Madeira-wijnen - Het Wijninstituut
Madeira-wijnen - Het Wijninstituut
Madeira-wijnen - Het Wijninstituut
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
8<br />
“Een glaasje <strong>Madeira</strong>, my dear, of toch liever wat anders”<br />
7 Gebruikte druivenrassen op <strong>Madeira</strong><br />
Op <strong>Madeira</strong> worden een groot aantal inlandse en buitenlandse druivenrassen gebruikt om droge en<br />
versterkte <strong>wijnen</strong> van te maken. Op <strong>Madeira</strong> maakt men onderscheid, volgens Europese richtlijnen van<br />
1992 met betrekking tot de classificatie van druivenrassen, tussen de „Recommended‟ (aanbevolen)<br />
druivenrassen, deze behoren tot de traditionele of edele rassen en de „Authorized‟ (toegestane)<br />
druivenrassen. Deze vijf traditionele druivenrassen zijn verantwoordelijk voor de productie van de<br />
versterkte <strong>wijnen</strong> en worden in dit hoofdstuk nader toegelicht. Door de Engelse invloed worden de<br />
traditionele druivenrassen vrijwel altijd bij hun Engelse naam genoemd.<br />
De traditionele druivenrassen van <strong>Madeira</strong> behorend tot de familie Vitis Vinifera<br />
Druivenras Kleur Synoniem<br />
Bastardo Rood Trousseau<br />
Bual Wit Boal, Bagoual<br />
Folgasao Wit Terrantez, Torrontel<br />
Malvasia Candida Wit Malmsey, Malvasia da Ribeira, Malvasia de Cheiro<br />
Malvasia Candida Roxa Rosé<br />
Moscatel Wit Moscatel Graudo<br />
Tinta Negra Rood Tintiha, Negramoll<br />
Cerceal Wit Sercial, Esgana Cao, Esganinho, Esganiso<br />
Tinta Rood<br />
Verdelho Wit Verdelho Branco<br />
Verdelho Tinto Rood<br />
Bron “The Wines of <strong>Madeira</strong>” Tabel 7.1<br />
*Schuingedrukt = De belangrijkste traditionele druivenrassen<br />
7.1 De traditionele druivenrassen<br />
De Malvasia Candida<br />
Herkomst: Griekenland (Candia,Kreta)<br />
Kleur druif: Gouden kleur wanneer rijp<br />
Kenmerken:<br />
- Nootachtig en vaak aroma´s van gedroogd fruit met sinaasappelschil<br />
- Een natuurlijk hoge zuurgraad wat in balans is met de zoetheid<br />
- Honing, rozijnen, karamel, vanille<br />
- Exceptionele/zoete aroma‟s<br />
- Elegant van smaak<br />
Wetenswaardigheden:<br />
- Er wordt aangenomen dat dit de eerste aangeplante druif is op <strong>Madeira</strong><br />
- Deze originele druif was haast uitgestorven totdat men in 1940 met de herbeplanting begon rond<br />
Estreito de Camara de Lobos. Aanleiding was het hergebruiken van de grond in 1930 voor het<br />
verbouwen van suiker in Faja dos Padres waar de laatste originele Malvasia Candida stonden. Vintages<br />
<strong>Madeira</strong>‟s uit deze plaats brengen abnormaal hoge bedragen op bij veilingen<br />
- De druif is bijzonder geschikt voor het maken van zoetere versterkte wijn<br />
- De wijn van deze druif is onbeperkt houdbaar<br />
- <strong>Het</strong> is de belangrijkste druif van <strong>Madeira</strong><br />
- De druif is bijzonder vatbaar voor meeldauw<br />
- De druif wordt ook als eetdruiven gebruikt vanwege zijn zoete aroma‟s<br />
- Deze druif wordt niet geblend met andere druivenrassen<br />
De Bual<br />
Herkomst: Waarschijnlijk van het Portugese vaste land andere onbevestigde<br />
bronnen geven aan dat het Bourgondië moet zijn.<br />
Kleur druif: Gouden kleur wanneer rijp<br />
Kenmerken:<br />
- Gedroogd fruit, pruimen<br />
- Chocolade, toffee, vanille, nootachtig, rozijnachtig fruit, karamel bij oudere jaren<br />
- Medium zuurgraad<br />
- Vol en rijk van smaak<br />
- Heeft een frisse afdronk.<br />
Wetenswaardigheden:
Change language