INDONESISCH RECEPTEN KOOKBOEK
INDONESISCH RECEPTEN KOOKBOEK
INDONESISCH RECEPTEN KOOKBOEK
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
voorgrillen. De salade klaarmaken. Eventueel een kopje water bij de marinade doen. Spiesen opnieuw<br />
door de marinade halen en dan direct grilleren. Lekker met de salade en Indische rijst<br />
VISGERECHTEN<br />
452. PEPESAN IKAN 1 (vis in een pakje) *<br />
1 verse makreel 2 grote uien fijngesneden<br />
1 teen knoflook fijngehakt 1 handvol prei fijngesneden<br />
1 stukje trassi 1 theelepel sambal oelek<br />
wat peterselie fijngesneden 1 blikje tomatenpuree<br />
bananenblad of aluminiumfolie<br />
Maak de vis schoon of koop deze schoongemaakt bij de visboer. Een makreel is genoeg voor 3<br />
personen. Maak de ingrediënten een mengsel. Alles zeer goed mengen. Knip of scheur een stuk<br />
bananenblad of aluminiumfolie zodanig dat de gehele vis verpakt kan worden. Spreid een laagje van<br />
het mengsel op de folie. Leg de vis erop en smeer de rest van het mengsel op de vis. Vouw de folie<br />
goed dicht en bak dit in de oven in 20-25 min. gaar. De vis, is indien gaar ook koud te eten. Heeft men<br />
meerdere vissen klaargemaakt en worden deze nog niet gegeten, dan kunnen ze zo in de diepvriezer<br />
bewaard worden. Indien nodig, dan ontdooien en opwarmen in een koekenpan met de folie eromheen.<br />
Magnetron:<br />
Gebruik bakpapier in plaats van aluminiumfolie. Het bakpapier hoeft niet met olie ingesmeerd te<br />
worden. Gebruik geen zout op de vis. Leg de vis met aan alle kanten kruidenmengsel op het<br />
bakpapier en vouw alles tot een pakje. Leg het pakje vis op een groot bord en verwarm het 6 à 7 min.<br />
op 100%.<br />
453. PEPESAN IKAN 2 (vis in een pakje) *<br />
2-3 verse makrelen 1 grote ui fijngesneden<br />
1 theelepel knoflook fijngehakt 1 eetlepel sambal oelek<br />
4 kemiries fijngestampt 1 theelepel sereh<br />
sap van ½ citroen zout<br />
wat selderie bananenblad of aluminiumfolie<br />
De makrelen schoonmaken en inwrijven met zout en citroensap, daarna afspoelen. De ingrediënten<br />
goed mengen en door de hele vis wrijven, dan in het bananenblad of aluminiumfolie wikkelen en ca. 1<br />
uur roosteren in de oven. Dan de folie openen en de vis ca. 10min. verder roosteren.<br />
Magnetron:<br />
Bereiding zoals pepesan ikan 1.<br />
454. PEPESAN IKAN 3 (vis in een pakje) *<br />
4 kleine makrelen 2 eetlepels asemvocht<br />
½ theelepel zout 2 tenen knoflook<br />
2 theelepels Javaanse suiker 1 theelepel sambal oelek<br />
2 eetlepels ketjap asin ½ theelepel djahé<br />
1 eetlepel olie bananenblad of aluminiumfolie<br />
Spoel de schoongemaakte vissen van binnen en van buiten af onder stromend koud water. Maak ze<br />
hierna van binnen en van buiten droog met keukenpapier. Roer ineen kommetje het zout door het<br />
asemvocht. Blijf roeren tot het zout is opgelost. Bestrijk de vissen aan de binnen en buitenkant met dit<br />
mengsel en laat ze een kwartier liggen. Vermeng intussen de uitgeperste knoflook met suiker, sambal,<br />
ketjap en djahé. Leg 4 stukken bananenblad of aluminiumfolie uit en bestrijk ze met wat olie. Verwarm<br />
de oven tot 250 °C. Maak de vissen opnieuw van binnen en van buiten droog en bestrijk ze met het<br />
ketjap mengsel. Leg ze op de bananenblad of aluminiumfolie en vouw er pakjes van. Eventueel<br />
dichtsteken met houten prikkers. Leg de pakjes in het midden de de hete oven. Keer de pakjes na 10<br />
min. om en laat ze nogmaals 10 min. in de hete oven. Dien de pakjes op en laat de gasten ze aan<br />
tafel openen. Witte rijst en enkele groente gerechten passen hier goed bij.<br />
152
Change language