INDONESISCH RECEPTEN KOOKBOEK

Fruit de trassi, ui en knoflook in de olie tot ze glazig zijn. Voeg sambal en djahé toe. Laat alles even
lekker doorsudderen.
RIJST
6. RIJST KOKEN (in de magnetron) *
Rijst koken in de magnetron gaat niet sneller dan op het fornuis. Toch is het handig, want de rijst plakt
niet aan de pan, het water kookt niet over en de rijst wordt heel mooi droog. Zo kookt men 400 gram
rijst in de magnetron: fluitketel water aan de kook brengen. In een ruime schaal rijst en 6 dl kokend
water doen. Schaal afdekken en rijst in 12-14 min. op 50% half gaar laten worden. Schaal uit de
magnetron nemen en rijst in afgedekte schaal nog 10 min. laten nagaren. Met 2 vorken rijstkorrels
losmaken. Na het nagaren blijft de rijst nog minstens 20 min. warm. In die tijd kan men andere
gerechten bereiden of opwarmen. Gekookte rijst kan men in de diepvries ca. 6 maanden bewaren. Het
is handig om de rijst in porties voor 1-2 personen in te vriezen. In een afgedekt schaaltje laat men de
rijst 3 min. op de ontdooistand iets ontdooien. Daarna verwarmen in 3-4 min. op 100%.
7. NASI TIM 1 (zacht gekookte rijst voor kinderen en zieken) *
1 dl rijst 150 gram kippenborst of kippenpoot
1 laurierblad ½ theelepel zout
½ liter water
Was de rijst en zet hem op met het stuk kip, laurier, water en zout. Laat de rijst ca. 1 uur lang heel
zacht koken. Gebruik een sudderplaat en een pan met dikke bodem. Roer enkele malen goed om en
voeg eventueel een beetje water toe. Als rijst kan gebroken als papkokende rijst gebruikt worden.
Magnetron:
Doe de rijst met de kip en laurier, zout en 4 dl water in een glazen schaal van 1 liter en breng alles
afgedekt in 7-8 min. op vol vermogen aan de kook en verwarm de rijst afgedekt nog ca. 20 min. op
30%.
8. NASI TIM 2 (zacht gekookte rijst voor kinderen en zieken) *
1 dl rijst 100 gram kalfsgehakt
100 gram gesneden worteltjes ½ liter water
1 theelepel zout
Zet het water op met de wortelen en het zout. Roer het gehakt met lepels water tot een papje. Doe het
daarna bij de kokende wortelen en voeg ook de gewassen rijst toe. Laat dit alles zachtjes koken zoals
in Nasi Tim 1 staat aangegeven.
Magnetron:
Kook de plakjes wortel met 2 eetlepels water in een glazen magnetronschaal van 2 liter afgedekt 2
min op 100%. Doe de rijst met het verkruimelde gehakt, zout en overige water in de schaal en
verwarm alles afgedekt ca. 20 min. op 30%.
9. NASI KOENING 1 (gele feestrijst) *
250 gram rijst 5 dl water
1½ theelepel koenjit 3 blaadjes salam
½ theelepel serehpoeder stukje santen van 2 cm
Was de rijst onder koud stromend water tot het water helder is. Doe de rijst met het water in de pan en
voeg salam, koenjit en sereh toe. Breng alles aan de kook, dan het vuur lager zetten, deksel op de
pan en nog 8 min. zachtjes koken. Voeg dan de santen toe en laat de rijst nog ca. 15 min. doorkoken
tot hij gaar en droog is.
Magnetron:
46