INDONESISCH RECEPTEN KOOKBOEK

5 à 6 eieren 1 stukje trassi
1 theelepel citroensap 1 grote ui fijngesneden
zout en peper sambal oelek
Kluts de eieren met alle ingredienten en bak het geheel tot roerei. Geef bij witte rijst, nasi of bami. Ook
lekker op brood.
639. TELOR DADAR ISI (gekruide omelet)
3 à 4 eieren 175 gram vlees
2 kemiries 1 theelepel koenjit
1 theelepel laos 1 theelepel trassi
6 kleine uien fijngesneden ½ theelepel ketoembar
1 eetlepel meel 1 kopje santen
1 eetlepel olie asem en zout
Het vlees fijnmalen en de kruiden fijnstampen. De kruiden bij elkaar houden. Fruit daarna de kruiden
in wat olie. Voeg hierbij het gemalen vlees, de santen, het aangelengde meel en laat dit vulsel droog
worden. Van de eieren maakt men een omelet en rolt ze op met het vulsel in het midden.
640. TELOR DADAR KEPITING (omelet met krab)
2 krabben 4 eieren
peper en zout naar smaak
De krabben worden eerst gekookt, daarna het vlees uit de schaaltjes halen. Van de eieren maakt men
een brede omelet. Als deze halfgaar is, doet men het krab-vlees in het midden en rolt de omelet op.
Hetzelfde kan men bereiden van ham, garnalen of groenten.
641. TELOR DADAR KELAPA (omelet met kokos)
5 eieren 5 eetlepels klapper
1 middelgrote ui 1 theelepel sambal oelek
1 theelepel javaanse suiker 4 eetlepels olie
4 ontvelde tomaten 1 geschilde komkommer
zout verse peper
Besprenkel de kokos met 4 eetlepels lauwwarm water. Schep dit enkele malen om. Laat het 5 min.
staan. Meng intussen de fijngesnipperde ui met de sambal en schep dit door de kokos. Roer de eieren
los in een kom, voeg zout, peper, suiker en het kokosmengsel toe. Klop alles flink op met een garde.
Laat het 15 min. staan en klop het dan weer op. Bak de helft van het eimengsel in de pan boven een
matig vuur totdat de bovenkant gestold is Zet het vuur uit en laat de omelet nog 1 min. staan. Laat de
omelet op een voorverwarmde schaal glijden en sla hem dubbel. Bak de tweede omelet op dezelfde
manier. Garneren met plakken tomaat en komkommer die beurtelings dakpansgewijs tussen de
omeletten worden gelegd.
642. TELOR GAMBOEANG (omelet uit Padang) *
5 eieren 1 theelepel javaanse suiker
1 grote gesnipperde ui 1 theelepel sambal oelek
2 eetlepels bieslook 4 eetlepels olie
2 ontvelde tomaten komkommer
zout verse peper
Roer de eieren los en voeg 3 eetlepels water, wat zout, suiker en peper toe. Klop het mengsel vlak
voor het gebruik even luchtig op. Meng in een kom de ui met sambal en fijngesneden bieslook. Doe
de helft van het eimengsel in de pan en strooi de helft van het uimengsel er zo gelijkmatig overheen.
Zet het vuur lager. Leg de deksel op de pan totdat de bovenkant van de omelet gestold is.Keer met
behulp van het deksel, de omelet om. Zet het vuur uit en laat de omelet nog 1 min. in de pan. Rol de
199