BarBecue 2012 - Collect & Go

16
Vegetarische specialiteiten
Halloumi met gegrilde groenten en een frisse dip
Ingrediënten (4 personen)
250 g champignons
5 lente-uitjes
1 rode paprika
1 wortel
1 aubergine
1 limoen
1 plantje koriander
1 sjalot
2 x 250 g halloumi (versmarkt,
Christis Halloumi Grillkaze)
250 g verse kaas
2 eetl. olijfolie
1/2 koffiel. ras el hanout
(Topaz)
peper en zout
Voorbereiding
- Snij de halloumi in 24 gelijke
blokjes.
- Snij de aubergine en de
lente-uitjes in 8 stukken.
- Verwijder de pitten en witte
zaadlijsten uit de paprika en
snij in 8 stukken.
- Rasp de wortel.
- Pers de limoen.
- Snipper de sjalot fijn.
- Snipper de koriander fijn.
Bereiding in de keuken
(10 min.)
1. Maak 8 brochettes door
stukjes halloumi af te wisselen
met stukjes aubergine,
paprika, lente-ui en champignon.
Wrijf de brochettes
in met olijfolie.
2. Maak de dipsaus: meng de
geraspte wortel met de verse
kaas, de fijngesnipperde
sjalot en de fijngesnipperde
koriander. Breng op smaak
met ras el hanout, peper,
zout en het limoensap.
VEGEtArISCh hoofdGErECht
Bereiding op de barbecue
(8 min.)
3. Gril de brochettes op een
barbecue die goed warm is
(of in een grillpan) gedurende
3 à 4 min. aan elke kant,
tot er mooie streepjes staan
op de kaas.
Afwerking
Serveer de brochettes met de
dipsaus. Lekker met een stukje
brood of een aardappel in de
schil.
Begeleidende dranken
Domaine Romagnac Garcin -
Tavel - A.O.P. Côtes du Rhône
A.O.P. Ventoux -
Vin Rosé Sec - partybox 3 L
Augustijn Grand Cru
Voedingswaarde per persoon (op basis van de ingrediëntenlijst):
Energie 559 kcal - Eiwitten 26,9 g - Vetten 44,2 g - Koolhydraten 12,9 g
Diepvries
ringis groenteburgers
Heerlijke combinatie van
groenten en aardappelpuree
in een krokant jasje.
Ontdooid, 3 à 4 min.
aan elke kant.
Versmarkt
Christis halloumi Grillkäse
Kaas uit Cyprus op basis van koe-,
geiten- en schapenmelk. Ideaal
om te grillen, bv. afgewisseld
met groenten op een spies. Ook
lekker op een slaatje met veel
groene kruiden.
3 à 4 min. aan elke kant.
Alpro soya burgers
Rijk aan eiwitten, caloriearm.
± 2 min. aan elke kant.
Quorn stukjes
Vetarme vleesvervanger,
rijk aan proteïne. Zachte
stukjes.
Bak in papillot met groentjes
en veel kruiden tot de
groentjes klaar zijn.
Bio-time
groenteballetjes
Met pesto of met gedroogde
tomaten en basilicum.
Ideaal als aperitief.
Laat ontdooien en prik dan
op een dubbele spies.
± 4 min. aan elke kant.
Bio-time seitan
Met tarwe-eiwitten, gekookt in
sojasaus, zeewier en gember.
Vezelrijk, caloriearm en cholesterolvrij.
3 à 4 min. aan elke kant. Vooraf
kruiden met cayenne, kerrie, kurkuma
of ras el hanout.
Bio-time tofu
Met biologische sojabonen.
U kan extra smaak toevoegen
door vooraf te marineren.
4 à 5 min. aan elke kant.
Veggie Eger
braadworsten
Met alleen plantaardige
eiwitten van soja.
Ontdooid, ± 8 min.
aan elke kant op
een zacht vuur.
Vleesvervangers op de grill
Tofu, gekruid of gemarineerd,
is ideaal voor brochettes of in
papillot, net zoals seitan.
Quornblokjes zijn heel lekker
in papillot. Maak ze klaar volgens
uw smaak, zoals kip.
ook vegetarische burgers
kan u roosteren: leg ze op aluminiumfolie,
in een aluminium
bakje of gebruik een plancha.