BarBecue 2012 - Collect & Go

Geroosterde groentebrochettes
Boni witte champignons
Maak champignonbrochettes, besprenkel met
olijfolie, kruid met Italiaanse kruidenmix (Topaz)
en leg op de grill.
ChampiSnack
Gesneden witte champignons met een
saus met Provençaalse kruiden.
Giet de saus over de champignons en warm ze
± 10 min. op in aluminium schaaltjes op de
barbecue. Ideaal bij vlees of geroosterde vis,
en als aperitief.
Marbo mini-uien
Kleine uien.
Lekker in stukjes gesneden, op een spies geprikt
en ingestreken met mosterd-honing. Laat daarna
gaar worden op een zacht vuur. Ook geschikt bij
gegrild varkensvlees.
Eldorado palmharten
Herkomst: Equador.
BIjGErECht
Zowel lekker koud als warm. Ideaal in papillot of
in een slaatje.
Groentebrochette met yoghurt-dipsausje
Ingrediënten (4 personen)
1 portie kervel (diepvries, Ringis)
8 champignons van gemiddelde
grootte
1 kleine courgette
1 rode paprika
1/2 plantje platte peterselie
± 20 basilicumblaadjes
1 rode ui
1 dl olijfolie
peper en zout
Voor de dipsaus:
125 g yoghurt natuur
1 teentje knoflook
Groentepapillot
Ingrediënten (4 personen)
450 g tapastomaten
100 g verse spinazie
2 bosjes lente-uitjes
1/2 plantje basilicum
400 g palmharten (blik)
1 dl witte wijn
2 eetl. olijfolie
Italiaanse kruidenmix (molen, Topaz)
peper en zout
Voorbereiding in de keuken
(15 min. + 30 min. rusttijd)
- Snij de rode ui en de courgette
in 8 stukken van gelijke
grootte.
- Verwijder de pitjes en de witte
zaadlijsten uit de paprika en
snij in 8 stukjes van gelijke
grootte.
- Snipper de platte peterselie
en het basilicum fijn.
- Pers het knoflook fijn.
- Steek de stukjes groenten en
de champignons afwisselend
op 4 brochettes.
- Mix het basilicum, de helft van
de platte peterselie en de op-
Bereiding in de keuken (15 min.)
1. Snipper de basilicumblaadjes fijn.
2. Hak de spinazie grof.
3. Snij de lente-uitjes in de lengte in 2.
4. Snij de palmharten in de lengte in 2.
5. Verdeel de tapastomaten in 4 gelijke
trosjes.
6. Verdeel de lente-uitjes, de spinazie
en de palmharten over 4 vellen aluminium
(of in Q-Bags) en leg er de
trosjes tomaat in.
7. Giet de witte wijn en de olijfolie over
de groenten en breng op smaak met
Italiaanse kruiden, peper en zout.
Sluit de papillotten.
pervlakkig ontdooide kervel
met de olijfolie en giet deze
mengeling over de brochettes.
Laat koel marineren gedurende
30 min.
- Maak de dipsaus: meng de
yoghurt natuur met het geperste
teentje knoflook, de
rest van de fijngesnipperde
peterselie, peper en zout.
Bereiding op de barbecue
(20 min.)
Dep de brochettes een beetje
droog en bak op een matig
warme barbecue gedurende
± 20 min. Draai af en toe om.
Bereiding op de barbecue (± 15 min.)
8. Laat de papillotten gaar worden op
een matig warme barbecue gedurende
± 15 min.
Barbecue
Afwerking
Serveer de groentebrochettes
met een stukje gegrild gevogelte.
Voedingswaarde per persoon
(op basis van de ingrediëntenlijst):
Energie 210 kcal - Eiwitten 3,6 g -
Vetten 19,3 g - Koolhydraten 4,9 g
BIjGErECht
Afwerking
Open de papillotten en bestrooi de
groenten met de fijngesnipperde basilicum.
Voedingswaarde per persoon (op basis van de ingrediëntenlijst):
Energie 101 kcal - Eiwitten 3,7 g - Vetten 5,2 g - Koolhydraten 5,9 g
17