Porc de Bayeux van Le Devant Christophe Perraut PQD ... - Pakhuis

{
12
PQD label voor eigen smaakdefinitie
Bayeux varken
met PQD label
}
Wanneer het plan werd opgevat om op hoeve
Le Devant zelf varkens te kweken lag de
keuze voor een rustiek ras voor de hand. Het was
immers de bedoeling om de varkens van de ruim
beschikbare grond ten volle te laten genieten.
Het Bayeuxvarken leek voor een leven in de
open, vrije natuur zeer geschikt. Het is immers
niet alleen een varkenstype dat in barre weersomstandigheden
uitermate goed zijn plan trekt.
Daarnaast beschikt dit varken als kruising tussen
het Normandisch en Berkshire ras over bijzonder
vlees. Zijn spierweefsels zijn dooraderd met ragfijn
vet wat voor een zachte beet en volle smaak
zorgt. Met zo’ n van nature uit smaakrijk ras dat in
de open lucht vrij kan rondscharrelen, zijn al een
paar voorwaarden voor een fijn resultaat vervult.
Derde component is een rijk geschakeerd dieet
dat erop toeziet dat deze gulzige viervoeters niet
te snel in gewicht toenemen en te veel vervetten.
De vrije ruimte zorgt ervoor dat ze veel kunnen
bewegen maar het is vooral een strak afgemeten
SELECTED PRODUCTS
voeding met granen van lokale akker aangevuld
met brood of aardappelen die voor een gedoseerde
groei zorgen. Na de winter voegen we geitenmelk
aan de voeding toe wat conditieversterkend werkt
en aan het vlees een extra fijne structuur geeft.
Onze Bayeux varkens worden net zoals de meeste
andere varkens na zes maanden geslacht. Door
hun voeding en comfortabele levensomstandigheden
wegen ze circa tachtig kilo terwijl varkens in
grootschalige kweek op die leeftijd reeds meer dan
honderd kilo wegen.