Porc de Bayeux van Le Devant Christophe Perraut PQD ... - Pakhuis
Porc de Bayeux van Le Devant Christophe Perraut PQD ... - Pakhuis
Porc de Bayeux van Le Devant Christophe Perraut PQD ... - Pakhuis
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
4<br />
BAYEUX varken - Ferme <strong>Le</strong> De<strong>van</strong>t<br />
<strong>Bayeux</strong> varken<br />
<strong>van</strong> eigen hoeve <strong>Le</strong> De<strong>van</strong>t<br />
Het <strong>Bayeux</strong> varkensras zou je <strong>van</strong>uit<br />
geopolitiek standpunt een vroeg<br />
Europees project kunnen noemen.<br />
Franse kwekers zullen het daarmee<br />
niet makkelijk eens zijn. Al moeten<br />
ze toegeven dat het <strong>Bayeux</strong> varken<br />
oorspronkelijk een kruising is <strong>van</strong><br />
twee bijzon<strong>de</strong>re rassen die elk aan<br />
één kant <strong>van</strong> het Kanaal gekweekt<br />
wer<strong>de</strong>n. Uit het egaal zwarte Berkshire<br />
ras met witte snuit dat in<br />
Engeland <strong>van</strong> een superieure status<br />
genoot en het spierwitte Normandische<br />
ras dat in Frankrijk gekweekt<br />
werd, ontstond immers op het ein<strong>de</strong><br />
<strong>van</strong> <strong>de</strong> negentien<strong>de</strong> eeuw een Anglo-<br />
Normandische kruising . En die werd<br />
naar <strong>de</strong> Normandische stad <strong>Bayeux</strong><br />
genoemd.<br />
Beresterk<br />
In het begin <strong>van</strong> <strong>de</strong> twintigste eeuw was het<br />
<strong>Bayeux</strong> varken met zijn roze vacht en markante<br />
zwarte, ron<strong>de</strong> vlekken en halflange afhangen<strong>de</strong><br />
oren in Normandië een frequent gekweekt ras.<br />
Het varken dat relatief laag op zijn poten staat,<br />
werd geprezen om zijn ferme musculatuur, <strong>de</strong><br />
uitzon<strong>de</strong>rlijke moe<strong>de</strong>rlijke zorgen <strong>van</strong> <strong>de</strong> zeugen<br />
en sterke, rustieke natuur. <strong>Bayeux</strong> varkens leven<br />
trouwens nog altijd bij voorkeur in open lucht en<br />
blijven zelfs in barre weersomstandighe<strong>de</strong>n met<br />
negatieve temperaturen en ijzige wind vrolijk<br />
knorren.<br />
Twee<strong>de</strong> Wereldoorlog<br />
Dat ook <strong>de</strong> Twee<strong>de</strong> Wereldoorlog en meer<br />
bepaald <strong>de</strong> inval in Normandië een weerslag<br />
heeft gehad op <strong>de</strong> kweek <strong>van</strong> dit ras is in <strong>de</strong> rijke<br />
Franse oorlogsgeschie<strong>de</strong>nis een relatief weinig ge-<br />
documenteerd feit. Na <strong>de</strong> bevrijding bleef <strong>van</strong> het<br />
<strong>Bayeux</strong> ras in ie<strong>de</strong>r geval maar een beperkt aantal<br />
zeugen over zodat het ras met uitsterven bedreigd<br />
werd. Pogingen in <strong>de</strong> jaren zestig om terug met<br />
een volwaardige kweek te beginnen, leid<strong>de</strong>n niet<br />
meteen tot het verhoopte resultaat.<br />
Comeback<br />
Gelukkig geniet ook dit varken net zoals een<br />
aantal an<strong>de</strong>re, bijna uitgestorven rassen sinds<br />
<strong>de</strong> jaren tachtig <strong>van</strong> vorige eeuw in Frankrijk opnieuw<br />
belangstelling bij een aantal kleinschalige<br />
kwekers. Om het gevaar <strong>van</strong> inteelt tegen te gaan<br />
en <strong>de</strong> bloedlijn aanzienlijk te versterken wer<strong>de</strong>n<br />
overigens een aantal raszuivere Berkshire beren<br />
terug <strong>van</strong> over het Kanaal gehaald. Vandaag wordt<br />
het <strong>Bayeux</strong> varken opnieuw met succes door een<br />
<strong>de</strong>rtigtal varkensboeren gekweekt. Omwille <strong>van</strong><br />
zijn superieure vleeskwaliteit dat net zoals dat <strong>van</strong><br />
Berkshire varkens fijnmazig met vet gemarmerd
Change language