Jaargang 2013, Week 24
Jaargang 2013, Week 24
Jaargang 2013, Week 24
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ecept<br />
40<br />
Varkensfilet met boerenaardappelen,<br />
jus en boontjes<br />
Benodigdheden<br />
- 4 varkensfilets van 150 gram<br />
- 800 gram aardappelen<br />
- 2 grote uien<br />
- 100 gram spek<br />
- Bloem<br />
- Peper, zout, tijm<br />
- 500 gram boontjes<br />
- Boter<br />
- 2 deciliter basisjus<br />
Bereidingswijze<br />
Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes van een bij<br />
een centimeter. Wassen en wegzetten in water. Stoom de<br />
aardappelen in een stoompan. Af laten koelen. Blancheer<br />
de schoongemaakte boontjes in zout water. Koud afspoelen<br />
en wegzetten. Snipper de uien en snijd het spek in<br />
blokjes. Wrijf de varkensfilets in met peper en zout en<br />
haal deze door de bloem. Verhit boter in een braadpan<br />
(niet laten verkleuren). Bak de filets kort als biefstuk en<br />
houd warm onder aluminiumfolie. Bak de aardappelblok-<br />
De Uitstraling<br />
Smakelijk eten!<br />
Door chef-kok Ad Verhagen<br />
Restaurant Feestzalen De Wekker<br />
jes in boter en voeg 2/3 ui toe. Daarna spek, tijm en<br />
zout toevoegen. Regelmatig omscheppen. Boter verhitten<br />
in pan en de resterende ui glazig fruiten, boontjes<br />
toevoegen en kruiden met peper en zout. Jus opwarmen.<br />
Serveren.
Change language