Horeca Info-nr 2- 2012.indd - FNV Horecabond

2
Groeien in je Vak
Tekst Aafke Jochems
Beeld VVB
Constant Nefkens
Van appelplukker tot bedrijfsleider
Wat werk je op een bijzondere locatie!
“Jazeker. We zitten bij een fruitboomgaard aan de rand
van Eindhoven, maar toch al midden in de natuur. Mensen
komen naar ons pannenkoekenrestaurant de Proeftuin om
van de rust te genieten. Compleet anders dan toen ik een bijbaantje
had als barmedewerker bij een voetbalclub met veel
schreeuwend volk. Jaren geleden, voordat er horeca bij de
boomgaard was, hielp ik trouwens mee om appels en peren
te plukken en bomen te snoeien.”
Wat doe je er nu?
“Ik ben sinds een jaar de bedrijfsleider en dat houdt in dat
ik het personeel aanstuur, planningen maak, contact heb
met zakelijke klanten voor partijen en feesten, offertes
maak en de inkoop buiten de keuken doe. Het sluit aan op
mijn vooropleiding. Na de havo koos ik namelijk voor de
middelbare hotelschool, omdat praktijkgericht onderwijs
me meer aantrok dan de hoge hotelschool. Aansluitend
heb ik hbo commerciële economie gedaan, want vooral
marketing interesseert me.”
Ben je nu uitgeleerd?
“Nee hoor. Mijn baas heeft me bijvoorbeeld aangeboden om
de cursus actief ondernemerschap op te pakken. Daar begin
ik het najaar mee, als het hier een rustige tijd is. Verder denk
ik een keer SVH Leermeester te gaan doen. Collega’s worden
ook aangespoord cursussen te volgen. De baas zegt altijd:
‘Mocht je een passende cursus vinden, kom ermee’, maar
hij gaat ook zelf op zoek naar passende cursussen voor het
personeel. We vinden allebei: je bent nooit uitgeleerd.” |
Vergroot je vakbekwaamheid om je collega’s en
natuurlijk ook je gasten tevreden te houden.
De SVH Toolkit biedt tal van suggesties qua
ontwikkeling, trainingen en opleidingen en staat
op www.horecahelden.nl.