Inovita (nl) #10
- No tags were found...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Glutenintolerantie<br />
Glutenvrij door het leven<br />
Basisprincipes van het dieet<br />
• Het volledig weglaten van tarwe, rogge,<br />
haver, gerst, spelt en kamut<br />
• Geen gebruik meer van:<br />
- gewoon brood<br />
- gewone deegwaren<br />
- koekjes of gewoon gebak<br />
- bloem voor binden van soepen, sauzen,…<br />
- kant en klare producten<br />
• Gebruik geen producten waarvan de<br />
samenstelling niet volledig gekend is<br />
• Rijst, maïs, soja, tapioca, boekweit, aardappelen<br />
bevatten geen gluten en zijn optimale<br />
meelsoorten waarmee een grote verscheidenheid<br />
aan aangepaste voedingsmiddelen<br />
bereid kan worden<br />
De coeliakie-hygiëne<br />
Alles moet glutenvrij zijn! Kruimeltjes in een<br />
botervlootje of een beetje paneermeel zijn al<br />
te veel! Bewaar uw glutenvrije brood, koekjes,<br />
beschuiten enz. daarom in een afzonderlijke<br />
doos met het opschrift “glutenvrij”. Gebruik<br />
voor de coeliakie-patiënt een eigen botervlootje,<br />
mes en broodplankje. Gebruik geen<br />
frituurvet waarin ook al “gewone” kroketten<br />
werden gebakken. Hou de tafel kruimelvrij!<br />
Voor u begint te koken wast u uw handen<br />
goed en maakt u al het kookmateriaal goed<br />
schoon.<br />
Ons uitgebreide assortiment aan glutenvrije<br />
producten is te verkrijgen via de dieetwinkel<br />
of apotheek en via de glutenvrije shop op<br />
www.revogan.be<br />
Gluten is een eiwit dat<br />
voorkomt in tarwe, rogge,<br />
haver, gerst, spelt en kamut<br />
Wist u dat...<br />
Gluten soms in producten zitten<br />
waar u ze helemaal niet verwacht<br />
Bijv: in geneesmiddelen, lipstick,...<br />
Vooral als u kinderen hebt<br />
met coeliakie, informeert u zich<br />
dus best goed bij de aankoop!<br />
Zowat 1 op 200 Belgen lijdt aan coeliakie<br />
of glutenintolerantie. De kans dat<br />
u hiermee ooit in contact komt binnen<br />
uw familie – of vriendenkring is dus<br />
vrij groot. Deze chronische aandoening<br />
vergt levenslang een strikt dieet.<br />
Niet alleen om ongemakken te voorkomen,<br />
ook om ondanks het<br />
probleem toch voldoende nutriënten<br />
uit de voeding te halen. In de praktijk<br />
is zo’n dieet niet altijd even makkelijk.<br />
<strong>Inovita</strong> wil graag een handje helpen<br />
en heeft daarom voor u een weekmenu<br />
uitgewerkt.<br />
Wat is een glutenintolerantie<br />
Als de dunne darm van een coeliakiepatiënt in<br />
aanraking komt met gluten, wordt het slijmvlies<br />
van de dunne darm beschadigd. Resultaat:<br />
slechte en onvoldoende opname van vitamines,<br />
mineralen en andere voedingsstoffen.<br />
Hoe herkent men coeliakie<br />
Om de diagnose “coeliakie” te stellen wordt<br />
via bloed- of urineanalyse eerst gecontroleerd<br />
of er antistoffen tegen gluten aanwezig zijn in<br />
het lichaam. Zekerheid is er pas na een dunnedarmbiopsie.<br />
Toch zijn er heel wat symptomen<br />
die kunnen wijzen op een glutenintolerantie.<br />
Ze kunnen verschillend zijn naargelang de<br />
leeftijd. We zetten ze even op een rijtje:<br />
Symptomen bij kinderen<br />
• opgezette buik<br />
• weinig eetlust<br />
• overgeven<br />
• ondergewicht<br />
• terugkerende pij<strong>nl</strong>ijke aften in de mond<br />
• onderontwikkeld tandglazuur<br />
• groeistoornissen<br />
• dunne ledematen.<br />
Een kind met coeliakie kan vaak huilen en hu meurig<br />
zijn. Het meest opvallend is de ontlasting:<br />
meerdere keren per dag, fel ruikend en vaak<br />
schuimend. Soms is er ook sprake van obstipatie.<br />
Symptomen bij volwassenen:<br />
• buikloop<br />
• gewichtsverlies<br />
• bloedarmoede<br />
• moeheid<br />
• humeurigheid<br />
• botpijn<br />
• stoornissen in de menstruatie<br />
• afwijkingen in het mondslijmvlies<br />
• een algeheel gevoel van ziek zijn.<br />
Weekmenu Ontbijt 10u Middagmaal 16u Avond<br />
Maandag Proceli rijstebrood Stuk fruit Bi-aglut penne met Bi-aglut choco Valpi quiche<br />
Smeerkaas zongedroogde tomaten frollini koekje (kant en klaar diepvries)<br />
en mozzarella<br />
Dinsdag Nogluten wit brood * yoghurt Hamburger + rode kool 1 stuk fruit Courgettesalade<br />
jam<br />
+ aardappelen<br />
Woensdag Schar Milly Nogluten Varkensgebraad + 1 stuk fruit Pizza (kant en klaar:<br />
Magic pops softwafel boontjes + puree Valpi pizza margarita<br />
of obv van Proceli<br />
pizzabodem met beleg<br />
naar keuze)<br />
Donderdag Nogluten brood met 1 stuk fruit Kip + appelmoes Proceli Proceli sandwiches<br />
vezels * + jonge kaas + aardappelen magdalenas Kaas + rauwkost<br />
Vrijdag Valpi zonnebloembrood Schar solena Zalm met groetenrisotto 1 stuk fruit Schar ciabatta<br />
jam graanbiscuit Tomaat + mozarella<br />
Zaterdag Nogluten brood * met 1 stuk fruit Glutenvrije cannelloni met Orgran Proceli hamburgerbroodjes<br />
melk en chocolade courgettes en geitenkaas zoodiertjes vanille Gehakte steak + uiringen<br />
Zondag Proceli croissant Schar snack Biefstuk + rauwkost 1 stuk fruit Wafels obv Nogluten maïs *<br />
met chocolade<br />
*<br />
Recepten Nogluten te verkrijgen bij Revogan<br />
+ frietjes + Pepersaus<br />
obv glutenvrije roux<br />
12 INOVITA<br />
Surf voor meer info naar www.inovita.be INOVITA 13
Change language