Vast laag - Pasteuning

Veel nieuw(s)
Proef de Stad zit er weer op. Het was een groot succes met leuke deelnemers en veel enthousiaste
bezoekers. Het evenement was zeer druk bezocht (volgende keer geen losse
verkoop meer) en het Amsterdamse chefs diner was zeer geslaagd met mooie gerechten
vergezeld door bijzondere wijnen. Zo hadden wij een riesling auslese 2003 uit de privé
kelder van Schäfer Fröhlich bij de Franse kazen, wat een fantastische combinatie!
Op onze stand hadden wij de fantastische hulp van meerdere wijnmakers waarmee
wij graag samenwerken en die wij elk jaar opzoeken. Alleen ditmaal waren de rollen
omgedraaid. Waar wij met hun de wijngaarden in gaan en in de kelders proeven, willen
zij hier Amsterdam zien! Dus voor en na Proef de Stad waren we fulltime gids en dat is
toch wel erg leuk. Amsterdam is een unieke stad en je merkt aan je gasten hoe intens zij
‘onze’ stad beleven. Chinees eten op de Zeedijk (naast Frank Rijkaard), de rosse buurt,
de Supperclub en natuurlijk wijnbar Vyne, ze zullen het over 10 jaar nog precies weten
na te vertellen!
Ondertussen is onze keuken verbouwd en zijn wij druk bezig met het ontwikkelen
van onze traiteur lijn. Samen met Alain Caron zijn wij op zoek naar eerlijke gerechten
gemaakt van goede ingrediënten. Hiermee willen wij niet over één nacht ijs gaan en
wij verwachten in de loop van mei te starten. Dan gaan onze openingstijden ook veranderen
en zijn wij doordeweeks tot 19 uur open. Zodra wij tevreden zijn over onze
gerechten willen wij deze laten proeven aan een ‘proefpanel’. Dit proefpanel zal niet
bestaan uit culinaire journalisten maar uit kritische klanten. Ik wil dan bij deze ook
een oproep aan u doen: houdt u van lekker eten en heeft u ervaring met het afhalen
van maaltijden bij een traiteur? Stuur mij een mail (erik@pasteuning.nl) en ik nodig u
graag uit voor het proefpanel.
In dit bulletin staan veel nieuwe wijnen, maar ook wijnen die wij een tijdje niet in ons
assortiment hebben gehad. Zo hebben wij ons wijnhart gevolgd en de wijnen van Leccia
gekocht. Vorig jaar waren we in april al te laat en waren de wijnen uitverkocht.
Gelukkig waren wij dit jaar op tijd. Deze wijnen behoren al jaren tot de top van de witte
wijnen uit het Franse zuiden. Het ontdekken waard!
Daarnaast zijn de wijnen van Vergelegen weer terug in het assortiment en de biologische
wijnen van Château de Roquefort. Ook biologisch zijn de wijnen van Piñol, uitdagende
wijnen uit de Terra Alta. Bijzonder zijn de wijnen van Francis Ford Coppola. Wat
blijkt: een wijnmaker die ook filmregisseur is. Nu is hij met het laatste wereldberoemd
geworden, maar zijn wijnen zullen volgen! Kom ze allemaal proeven op onze inloopproeverij
(zie hiernaast)!
Achterin het bulletin vindt u onze huiswijnselectie. Een breed aanbod van wijnen die
wij, voor hun prijs, zeer de moeite waard vinden. Op de achterpagina ziet u dat u bij
ons ook terecht kunt voor wijnen vanaf € 3,50, met Pasteuning garantie uiteraard! Voor
de voordelige wijnen van Gayda hebben wij een aparte pagina gemaakt. Hun brede
assortiment is van zo’n hoog niveau, dat wij niet kunnen kiezen. Iets dat Harold Hamersma
in Het Parool wel deed: de Gayda Viognier noemt hij “een diva zonder sterallures,
maar wel met klasse. En voor slechts € 6,95 zit u op de eerste rij.”
Erik Muller
3