Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
RECEPT EN BEREIDING RUTGER VAN DEN BROEK FOTOGRAFIE ERNIE ENKELAAR STYLING ESTHER DE MUNNIK BEWERKING DOSIA BREWER<br />
WIE Rutger van den Broek WAT Hij won de eerste <strong>editie</strong> van Heel Holland Bakt. WAAROM Rutger is<br />
thuisbakker, kookboekschrijver en blogger (RutgerBakt.nl). Zijn passie voor bakken kreeg hij van<br />
huis uit mee van zijn ouders. Hij bakt er flink op los en schrijft daar graag over, bijvoorbeeld in zijn<br />
Bakbijbel en Het Hartige Bakboek. En ook elke maand in <strong>delicious</strong>.<br />
Rutger bakt!<br />
<strong>delicious</strong>.<br />
F R<br />
I E N D<br />
Rutger bakt<br />
picknickbrood<br />
en vult het met<br />
veel groenten,<br />
kruiden en feta.<br />
We kwamen aan in Casola in Lunigiana, een kleine<br />
gemeente waar we een week wilden blijven. Overal<br />
in het dorp hingen affiches met de aankondiging<br />
voor een Mangiawalking. Vooral het mangia-deel<br />
trok mij aan. Mangia komt van mangiare, dat eten<br />
betekent. Maar de inschrijvingen bleken al gesloten<br />
te zijn. Omdat de eigenaar van ons appartement het<br />
hele dorp kende, regelde hij dat we tóch mee konden.<br />
Dat een klein Italiaans dorp met maar 1200 inwoners<br />
zoiets tofs zou brengen, had ik nooit verwacht.<br />
De volgende dag liepen we, redelijk onvoorbereid,<br />
met een paar honderd - voornamelijk - Italianen door<br />
de mooiste gebieden. Een pittige wandeling door<br />
verschillende berg dorpen met onderweg 9 stops<br />
en dus ook 9 gangen. Daar gingen we, over steile<br />
heuvelpaden, door olijfboomgaarden en over een<br />
drooggevallen rivier; op weg naar onze eerste gang.<br />
Tijdens de wandeling van ruim 16 (!) kilometer met<br />
veel klimmen en dalen, kregen we op de mooiste<br />
plekken telkens één gang voorgeschoteld. Alles<br />
gekookt en bereid door de locals. ’s Ochtends om<br />
10 uur was er al de eerste gang en tegen zessen in ons<br />
dorpje de laatste, met veel zelfgemaakte taart. Zo<br />
ongeveer elke vrouw uit het dorp had taart gebakken,<br />
het waren er echt gigantisch veel. Geweldig!<br />
Eigenlijk was elke gang geweldig, van antipasti<br />
tot groentelasagne. Toch is het gevulde brood met<br />
gegrilde groenten, ter plekke gebakken in een houtoven,<br />
mij het best bijgebleven. Krakend vers brood<br />
met die heerlijke smaak van gegrilde groenten.<br />
Waanzinnig lekker! Vooral met een glas wijn, de<br />
warme zon en een houten bankje was het een<br />
heerlijke stop. Voldaan, verbrand, met pijnlijke<br />
voeten en genietend van de prosecco wist ik het<br />
zeker: dit was echt de mooiste en lekkerste wandeltocht<br />
die ik ooit heb gemaakt!<br />
70 <strong>delicious</strong>.
Change language