delicious. editie 8-2018 - augustus

More documents

Recommendations

Info

86 delicious. 132x zalig zoet in 7 hoofdstukken .. Bevat ook: technieken, alles over ingredienten en onmisbare tools
8 delicious. Serveer de granité met frambozen en aardbeien en garneer met een takje frambozen-rozemarijnijs tijm. Lekker met een glaasje port! Maak een frambozen-rozemarijnsorbet door de heel fijngehakte 250 ml rode wijn bevriezen 4 uur. nagerecht (8-10 personen) Bereiden 15 min. / afkoelen ± 1 uur / naaldjes van 2 takjes rozemarijn mee 150 g suiker te koken in de suikerstroop. 2 takjes tijm + extra voor garnering 250 g frambozen + 250 g extra vruchtensorbetijs voor garnering nagerecht (8 personen) Maak ander sorbetijs door de 250 g aardbeien + 250 g extra Begin minstens 4-6 uur van tevoren frambozen te vervangen door voor garnering met dit recept om de frambozen in (diepvries)bosbessen, (diepvries) 250 ml port te vriezen of gebruik bevroren frambozen. bramen of (diepvries)kersen. ook nodig: platte kunststof Voeg bij deze variaties telkens het bak (inhoud 1 liter) sap van ½ citroen toe. Deze vruchten 100 g verse frambozen zijn namelijk zoeter dan frambozen. Breng de rode wijn met de suiker en 750 ml schapenyoghurt* (1½ bakje) Proef goed en breng evt. op smaak takjes tijm in een steelpan tegen de 75 g suiker met nog meer citroensap voordat je kook aan. Laat het 10 min. trekken op 1 vanillestokje, in de lengte opengesneden, merg eruit geschraapt het ijs invriest. laag vuur zodat de tijm z’n aroma kan afgeven en de suiker oplost. Verwijder rasp en sap van ½ (bio)citroen de takjes tijm. Pureer het fruit met 250 ml slagroom 1 persoon de port in een keukenmachine (of ½ suikerbrood, in 8 plakken gesneden Schep per persoon 2 bolletjes staafmixer) en meng het met rode ± 30 g boter frambozensorbetijs en een paar ‘tijmwijn’. Laat de ijsbasis afkoelen tot frambozen in een hoog glas. Bestrooi kamertemperatuur. Laat de helft van de frambozen in de met een snufje nootmuskaat en vul Vul de bak met het granitémengsel vriezer in 2-4 uur bevriezen. Plaats een voorzichtig met licht fruitbier. en zet in de vriezer; na een uur zeef of vergiet op een pan (een stuk van bevriest de bodem en de oppervlakte de bodem van de pan af) en leg er een van de granité. Schraap de ijskristallen vochtige schone theedoek in. Schenk 1 persoon dan met een vork kapot. Zet weer de yoghurt in de doek. Vouw de punten Bestrijk per persoon een galette* met terug in de diepvriezer en schraap elk van de doek naar boven, bind vast en een 2 cm dikke laag sorbetijs naar halfuur de net bevroren ijskristallen laat de yoghurt een nacht uitlekken tot keuze of evt. een op maat gesneden kapot. In totaal heb je 4 uur nodig voor hangop. plak ijs. Dek af met een tweede galette het aanvriezen. Door het voortdurend Verwarm de suiker en de vanille met en druk granaatappelpitjes, blauwe losschapen van het ijs ontstaan grote de citroenrasp en het -sap in een bessen of andere versiersels op de rulle korrels ijs die heerlijk zijn in steelpan. zijkanten van het ijs. combinatie met de frisheid van vers Voeg de slagroom toe, breng net * Galettes zijn kleine, ovale, dunne fruit. onder het kookpunt en laat zachtjes wafeltjes te koop bij supermarkten Een andere methode: bevries het trekken tot de suiker is opgelost. Laat en banketbakkers. Vervang ze evt. fruit mengsel in de vorm van ijsblokjes goed afkoelen. door wafels (zie p. 92) of peperkoek (zakjes of vormpjes). Maal ze, zodra Meng de slagroom met de hangop. (zie p. 58). ze diepgevroren zijn, in een ijscrucher Draai er ijs van in de ijsmachine. Of of keukenmachine tot granité. doe het hangopmengsel over in een 112 delicious. 28 delicious. delicious.zoetboek ZOET VOLGENS Van een easy zoet toetje doordeweeks of hapje bij homemade chocolademelk, tot uitdagende recepten voor bakliefhebbers die willen schitteren met een fraaie croquembouche of amandeltaart. Alle zoete favorieten van de redactie komen aan bod: de mooiste fruittaart, de lekkerste cheesecake en de meest imponerende meringue. Kortom: dit is een musthave voor zoetliefhebbers! BESTEL MET KORTING € 17, 99 ijs 1 voor je begint Wat is baking soda, hoe maak je karamel, waarvoor gebruik je santen? En hoe hoog mag de oven, wat is échte vanille, welke bakvorm gebruik je waarvoor? Hier lees je meer over ingrediënten, tools en techniek om al je zoet nóg beter te laten lukken. variaties frambozen-bierfloat ijs met galette rodewijngranité met rood fruit en tijm fries suikerbrood met ijs van schapenhangop ijs met galette frambozensorbetijs frambozen-bierfloat rodewijngranité met rood fruit en tijm berliner bollen ricottaplaatcake met zomerfruit Bestel delicious. hét zoetboek! via deliciousmagazine.nl/hetzoetboek Zonder verzendkosten. Of koop het nu in de boekhandel! delicious. 87
Page 1 and 2: NIEUW DELICIOUS. HÉT ZOETBOEK / DO
Page 3 and 4: inhoud. kook & geniet 15 SIMPEL & S
Page 5 and 6: — TIP — Bestrijk warm flatbread
Page 7 and 8: chefs op een missie. Kappertjessals
Page 9 and 10: 62 delicious. Kip piripiri met roke
Page 11: direct bakken! PICKNICKBROOD met ge
Page 15 and 16: 114 delicious. WALNOTEN-WORTELCAKE

delicious. editie 8-2018 - augustus

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?