Inkijkexemplaar delicious_special_oven

uit de oven • vlees
kippendijen met aubergine
& kruidenpangrattato
• hoofdgerecht (4 personen)
• lactosevrij
• bereiden ± 20 min. / oven ± 25 min.
6 el olijfolie
4-6 kippendijfilets
4-6 takjes rozemarijn
400 g gepelde tomaten (1 blik)
2 tenen knoflook
2 aubergines, in stukken
1 snee (oud) wit casinobrood
2 tl gedroogde oregano
10
delicious.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Vouw de kippendijfilets open,
leg er een takje rozemarijn in en klap weer dicht. Bestrooi het vlees
met zout en peper en bak ± 3 min. per kant.
Pureer intussen met de staafmixer de tomaten met het vocht en
1 teen knoflook. Breng op smaak met zout. Schenk de saus in een
lage, wijde ovenschaal. Leg de kippendijfilets in de tomatensaus.
Schenk 3 el olijfolie in de koekenpan. Bak de aubergines in 5-6 min.
rondom bruin.
Maal in de hakmolen van de staafmixer het brood tot kruim. Hak
de laatste teen knoflook zeer fijn. Meng de laatste eetlepel olijfolie,
oregano en zout en peper naar smaak door het broodkruim.
Leg de aubergine bij de kippendijfilets. Bestrooi met het broodkruim.
Bak 20-25 min. in de oven, tot de kip gaar is en het broodkruim krokant
en goudbruin. Serveer met een gemengde groene salade.
p.p. ± 435 kcal / 27 g eiwit / 30 g vet / 12 g kh
RECEPT, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING STUDIO PHILIPPI