Peper & Zout: feesteditie 2019

APERITIEF | CHEESY FEESTHAPJES
APERITIEF | CHEESY FEESTHAPJES
Peer met
blauwe kaas
en prosciutto
4 pers.
Ingrediënten:
20 min.
2 Conference peren • sap van
½ citroen • handvol rucola •
2 cm gember, geraspt • 2 el witte
sherry • 100 g blauwe kaas •
12 plakjes prosciutto • olijfolie •
peper & zout
Bereiding:
1
2
Verwarm de oven voor op
180°C. Snij de peren in de
lengte in 6 en verwijder
het klokhuis. Bestrijk de
partjes met wat olijfolie en
citroensap en kruid met
peper en zout.
Bedruppel de peren met de
sherry. Bak ze samen met de
gember langs de snijkanten
goudbruin en beetgaar.
Laat ze iets afkoelen. Leg
op elke peer wat blaadjes
rucola en een stukje blauwe
kaas. Wikkel er een plakje
prosciutto om. Serveer
meteen.
Taquitos van
portobello,
spinazie
en geitenkaas
4 pers.
Ingrediënten:
30 min.
4 portobello's • 200 g spinazie • 1 sjalot,
gesnipperd • 2 teentjes knoflook, geperst •
2 el fijngehakte peterselie • 2 tl gedroogde
tijm • ½ tl chilipoeder • 200 g zachte
geitenkaas • 120 g ricotta • 8 tortilla’s • 2 el
fijngehakte bieslook • 20 g harde geitenkaas,
geraspt • olijfolie • arachideolie • peper & zout
Lekker met een
zoete chutney.
C
Bereiding:
1
2
3
Maak de portobello’s schoon en snij fijn. Fruit het sjalotje met de look
in olijfolie glazig. Voeg de fijngesneden portobello, de gedroogde tijm
en chilipoeder toe en roerbak 4 minuten. Blancheer ondertussen de
spinazie 2 minuten in kokend gezouten water. Giet door een zeef en spoel
onder koud water. Knijp er al het vocht uit en snij klein. Meng onder de
portobello. Schep er ook de peterselie onder en kruid met peper en zout.
Meng de ricotta onder de zachte geitenkaas en schep er het portobellospinaziemengsel
onder. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout.
Schep telkens 2 eetlepels op elke tortilla en rol stevig op. Bak de taquitos in
hete arachideolie goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
Schik ze op een schaal en werk af met de bieslook. Rasp er de harde
geitenkaas over.
APÉRO tip
De combinatie van
peer, blauwe kaas
en prosciutto komt
helemaal tot z'n recht
met deze bubbels.
Vigna del Sole
Prosecco 75 cl
8
9