delicious. special 'Simpel&Snel'

simpel & snel • vlees
kipsalade met asperges & mango
• hoofdgerecht (4 personen)
• bereiden ± 30 min.
150 g zilvervliesrijst
300 g kipfilets
2 el zonnebloemolie
500 g witte asperges, geschild en in schuine stukken van 3-4 cm
1 komkommer
1 mango
3 el sojasaus
2 el gembersiroop
1½ tl geroosterde sesamolie*
2 tl wasabipasta**
2 bosuitjes, in schuine ringetjes
2 limoenen, gehalveerd
RECEPT, STYLING, BEREIDING EN FOTOGRAFIE STUDIO PHILIPPI
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de rijst
af en spreid uit op een schaal, zodat deze snel afkoelt.
Breng intussen een ruime pan met water aan de kook. Voeg zout
naar smaak en de kipfilets toe. Pocheer de kipfilets 10 min.; houd het
water net tegen de kook aan. Draai het vuur uit en laat de kipfilets nog
5 min. nagaren.
Verhit de olie in een wok. Roerbak de asperges in ± 6 min. beetgaar.
Schep uit de pan en laat iets afkoelen.
Was intussen de komkommer en halveer hem in de lengte. Haal de
zaadlijsten eruit met een theelepel. Snijd de komkommer in reepjes.
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in schijfjes. Klop een dressing
van de sojasaus, gembersiroop, sesamolie en wasabipasta. Pluk de
kipfilets in reepjes uit elkaar.
Meng de dressing door de rijst. Schep de kip, asperges, komkommer,
mango en bosuitjes luchtig door de rijst. Voeg naar smaak zout en
peper toe en schep in 4 kommen. Geef de limoen erbij.
* Sesamolie van geroosterd sesamzaad haal je bij toko’s en oosterse
supermarkten.
** Wasabipasta koop je bij de meeste supermarkten.
p.p. ± 335 kcal / 24 g eiwit / 4 g vet / 50 g kh
27
delicious.