Inkijkexemplaar delicious_2020-8

AUGUSTUS 2020
52X ZOMER
op je bord
NR.1
FOOD
MAGAZINE
Aardappelsalade met Provençaalse tapenade en burrata
de nieuwe
AARDAPPEL-
SALADES
PRIJS € 7,50
BBQ
van vega tot burgers,
koteletjes & worstjes
WATERMELOEN
slushie, gazpacho,
salade & meer
PROEF DE ZON
de smaak van Sardinië
+ Spaans menu

2X
GETEST
ALLE RECEPTEN
LU K T ALTIJD
24 92 14
ZOMER OP JE BORD
14 VERS VAN DE GRILL
Kip en bloemkool worden totaal anders als je ze grilt.
Smaakt naar meer? We geven je nog 5 out-of-the-boxgrilltips.
24 SIMPEL & SNEL + WEEKENDMENU
Janneke verrast je met verse seizoensproducten die
binnen 30 min. op tafel staan. Voor het weekend heeft
ze een verrukkelijk zomermenu in petto.
40 WAT TE DOEN MET WATERMELOEN?
Stop deze joekel in soep, salade, toetjes en cocktails.
En van de schil maak je pickles die je bij de noedelsalade
serveert.
48 YVETTE KOOKT MET FRUIT
Mango is een van Yvettes lievelingen. Dit fruit is zoet
met een puntje zuur. Perfect voor een zomersalade.
52 VEGGIEFEEST VAN DE BBQ
‘Hotdogs’, ‘burgers’ en ‘shoarmaspiesen’, maar dan
vega. Zelfs de grootste carnivoor gaat overstag voor
onze vega-bbq.
64 AARDAPPELSALADE 2020
Niks mis met de oude, maar soms wil je nieuwe
versies. Proef onze zoete aardappelsalade met
bataten, dadels en kaneel en je snapt het helemaal.
74 PROEF DE SPAANSE ZOMER
Als je niet naar Spanje kunt, dan haal je Spanje in huis
en tuin. Gegrilde calamari met romesco & groene
mango en nog 3 goddelijke gerechten.
82 WERELDWORST
Worst staat overal ter wereld op tafel. Wij willen worst
zoals in India, Thailand, Italië, Spanje en Griekenland.
92 SARDIJNSE EENVOUD & OVERVLOED
Chef-kok Letitia Clark neemt je mee naar haar keuken
op betoverend Sardinië. Geniet mee van het relaxte
eilandleven en de eenvoudige gerechten vol smaak.
6 delicious.

inhoud.
28
64
52 14
IN 30 MIN. OP TAFEL
- 32 Thaise zalmcakejes met rettichkokossalade
en noedels
- 32 Tomaat-jalapeñopasta met
verse geitenkaas
- 32 Kruiden-broccoliquinoa met
gember en gemarineerde halloumi
- 32 Ribeye met paprikasalsa en
parmezaanfriet
- 33 Citroen-fetataartjes met
gemarineerde dilletomaatjes
- 33 Pikante vissoep met gember
en dragon
36 Geroosterde kabeljauwhaas met
harissa en coppa & bonensalade
100 Venkelgratin
ELKE MAAND
8 Foodupdate
38 Chef in de spotlight
62 Hotspots, hoera we mogen
weer uit eten!
90 Café delicious.
& VERDER
4 Stay tuned met delicious. podcasts
5 Voorwoord
102 Abonneer je nu en ontvang een
cadeaukaart van Foodelicious
111 Colofon & service
112 Receptenindex
114 Volgende maand in delicious.
OP DE COVER: AARDAPPEL-
SALADE MET PROVENÇAALSE
TAPENADE & BURRATA
RECEPT PHOEBE WOOD
FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY
STYLING KIRSTEN JENKINS
RECEPT OP PAG. 70
MENUSUGGESTIE
- VOOR -
gazpacho van watermeloen
- pag. 42
- HOOFD -
tandoori-saucijzen met
pittige ananassalade
- pag. 89
- NA -
Baskische geitenkaascheesecake
met
gestoofde perziken
- pag. 78
delicious. 7

VERS
van de
GRILL
Deze super zomergerechten smaken
extra lekker van de BBQ, uit de oven
of van de grillplaat. Ga voor de
allerbeste ingrediënten, liefst van de
lokale markt, neem wat (grill)tijd en
het resultaat zal je verbluffen!
RECEPTEN DARREN ROBERTSON FOTOGRAFIE CHRIS COURT
STYLING KIRSTEN JENKINS
14 delicious.

LAMSKOTELETJES
met salsa verde van broccolini
bbq.

Janneke Philippi is receptschrijver
en kookboekauteur.
Zij woont met haar gezin in
Zuid-Limburg. Haar man Serge
fotografeert al haar kookkunsten.
10X SIMPEL & SNEL
+ EASY MENU
De redactie testte voor dit nummer alle recepten thuis en de
reacties waren zoals gewoonlijk geweldig. Dus nodig wat vrienden
uit en maak Jannekes fantastische menu. Of serveer je gezin
kinderfavoriet geroosterde aubergine met hoisingehakt.
RECEPTEN, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING STUDIO PHILIPPI
MET MAXIMAAL 10 INGREDIËNTEN UIT DE SUPERMARKT + SUPERSNEL OP TAFEL
24 delicious.

2. RIBEYE met paprikasalsa en parmezaanfriet
- BOONTJES ERBIJ -
Lekker met haricots
verts met kappertjes.
Als je die kappertjes
1 min. meefrituurt
in de olie worden ze
heerlijk knapperig.
26 delicious.

Ginslushies met watermeloen
code
ROOD
40 delicious.

gazpacho van watermeloen
met limoen en feta
• voorgerecht (4 personen)
• vega
• bereiden ± 20 min. / rusten ± 1 nacht
• begin 1 dag van tevoren met dit recept
In deze gazpacho is een deel van de
tomaten vervangen door watermeloen.
Erbij gaan Mexicaanse smaakmakers als
limoensap, zoetzure jalapeñopepers en
koriander. Naar eigen smaak kun je er
ook plakjes groene tomaat en gegrilde
garnalen bij doen.
2 dikke sneetjes zuurdesembrood
van een dag oud, zonder korsten
4 el extra vergine olijfolie
1 el sherry-azijn of naar smaak
1 kg pitloze watermeloen, geschild,
kleingesneden
3 rijpe tomaten, kleingesneden
2 sjalotten of ½ kleine rode ui,
fijngesneden
2 tenen knoflook, geperst
sap van 1 limoen
100 g feta, uitgelekt en verbrokkeld
plukjes koriander, gerookte-paprikapoeder
en evt. zoetzure jalapeñopepers,
als garnering
Scheur het brood in stukjes, besprenkel
met olie en azijn en laat 5 min. intrekken.
Pureer het brood in de keukenmachine
met de watermeloen, tomaten, sjalotten,
knoflook, het limoensap en wat zout en
peper glad. Zet een nacht in de koelkast,
zodat de smaken kunnen mengen.
Proef de soep voor serveren; door
het koelen worden de smaken minder
uitgesproken. Maak op smaak af
met wat zout, peper, limoensap of
azijn. Bestrooi voor het serveren met
feta, koriander, een snufje gerooktepaprikapoeder
en evt. jalapeñopeper.
p.p. ± 299 kcal / 8 g eiwit / 16 g vet / 28 g kh
42 delicious.

Veggiefeest
op hete kolen
Steek de houtskool aan voor onze geweldige vega bbq. Zelfs de
grootste vleeseter gaat om voor onze ‘hotdog’, ‘shoarmaspies’
en ‘burger’. Buiten koken is heel fijn, maar alles kan eventueel
ook binnen in de grillpan.
RECEPTEN JESSICA BROOK FOTOGRAFIE ANSON SMART
STYLING KIRSTEN JENKINS
CAJUN BONENBURGERS met zonnebloempitten
52 delicious.

vega bbq.
PITTIGE WORTELHOTDOGS met karwijrelish en chimichurri
delicious. 57

GEGRILDE KRIELTJES en maïs met kip
geef piepers power
in nieuwe salades
Een trouwe gast op bbq-feest en buffet is aardappelsalade. Wij geven deze klassieker
een make-over met nieuwe smaakcombinaties. Welke wordt jouw favoriet?
RECEPTEN PHOEBE WOOD FOTOGRAFIE BEN DEARNLY STYLING KIRSTEN JENKINS
64 delicious.

favoriet.
AARDAPPELSALADE met Provençaalse tapenade en burrata
delicious. 65

wereldworst
Met gekruide saucijzen geef je gerechten in een handomdraai
veel meer smaak. Kies worstjes van de beste kwaliteit en combineer
ze heel eenvoudig met een paar ingrediënten. Wij geven je
inspiratie uit India, Thailand, Italië, Spanje en Griekenland.
RECEPTEN, BEREIDING KIRSTEN JENKINS FOTOGRAFIE ANSON SMART
Thaise salade met RUNDERSAUCIJZEN
82 delicious.

koken met worst.
CHORIZO met tomaatjes en Spaanse rijst
delicious. 83

delicious. voordeel.
5X DELICIOUS. +
FOODELICIOUS-CADEAUKAART
VOOR MAAR
€ 39, 99
i.p.v. € 79,99
(t.w.v. € 40)
Dol op delicatessen? Dan kun je je hart ophalen bij Foodelicious! In deze Rotterdamse
winkel én webshop vind je meer dan 1000 (!) producten. Denk aan de mooiste olie en
smaakvolle balsamico uit Italië, pure truffelproducten en azijn met bijzondere smaken
als komkommer-yoghurt, watermeloen-venkel & granaatappel.
Alle producten zijn puur, ambachtelijk en vooral
héél erg lekker. En met die cadeaukaart t.w.v. € 40
kun jij wel even vooruit in je keuken!
50%
korting!
Ben je al abonnee?
Maak dan iemand anders blij met het abonnement en krijg de cadeaukaart zelf thuisgestuurd!
Ga naar deliciousmagazine.nl/foodelicious of bel 085 888 56 40
Deze aanbieding geldt t/m 31 augustus 2020. Na de actieperiode geldt een opzegtermijn van 1 maand. De korting wordt berekend o.b.v. de gemiddelde winkelverkoopprijs
van € 8 + de waarde van de cadeaukaart (€ 40). De cadeaukaart wordt z.s.m. verstuurd en is geldig bij een minimale besteding van € 25 via de webshop foodelicious.nl.
Op deze verkoopovereenkomst zijn de leveringsvoorwaarden en het privacybeleid van New Skool Media B.V. van toepassing. De prijs is incl. verzendkosten.
102 delicious.