Doarpskompas_februari 2021

Spruitjescurry met bloemkool
Dit Dit is is een een recept van van Rineke Dijkinga. Zij Zij heeft
een een website over over gezonde voeding. Wie hierin
geïnteresseerd is is kan kan op op haar website kijken:
rinekedijkinga.nlIk ben op op haar nieuwsbrief
geabonneerd, waardit recept in in stond. Het is is een
zachte curry met kipkruiden en en kokos.
Nodig (2 (2 personen)
• • 1 1 kleine bloemkool (300 gram)
• • 250 250 gr gr spruiten
• • 1ui 1ui
• • 1 1 teentje knoflook
• • Beetje Beetje zonnebloemolie, roomboter
of of koolzaadolie
• • snufje snufje chili chili
• • 75 75 gr gr santen santen (of (of 200 200 ml ml kokosmelk)
• • 150-200 150-200 ml ml water water (tenzij (tenzij je je kokosmelk
gebruikt) gebruikt)
• • 3 tl 3 tl kipkruiden kipkruiden
• • 100 100 gram gram shiitakes shiitakes (anders (anders oesterzwammen
of of kastanjechampignons)
kastanjechampignons)
•
•
beetje
beetje
peper
peper
•
•
Schil
Schil
en
en
rasp
rasp
van
van
½
½
biologische
biologische
sinaasappel
sinaasappel
(anders
(anders
rasp
rasp
van
van
½
½
citroen)
citroen)
Roeli van Til
Maken
Ui Ui en knoflook pellen en in stukjes snijden.
Spruitjes schoonmaken en afhankelijk van de
grootte halveren of kwarteren. Bloemkool in
roosjes snijden. Verwarm boter of olie op een
middelhoog vuur in een hapjespan. Fruit de ui
en knoflook langzaam een paar minuten met een
snufje chilipoeder. Voeg spruitjes, bloemkool,
kipkruiden, santen en water toe en breng het
geheel aan de kook. Laat het zachtjes sudderen
tot de groenten beetgaar zijn. Maak ondertussen
de de paddenstoelen schoon met keukenpapier,
verwijder eventueel het onderste deel van harde
stelen en en snijd ze in grove stukken. Laat ze 3-4
minuten mee sudderen. Gebruik je gedroogde
paddenstoelen, laat ze dan een kwartier wellen in
warm water, laat ze ze goed uitlekken en voeg ze in
de de laatste minuten toe aan de curry. Voeg dan ook
het het uitgeperste sinaasappelsap + vruchtvlees +
rasp rasp toe. toe. Serveer met met twee gekookte of
gepocheerde ei ei of of een een handje cashewnoten.
Lekker Lekker met met haver, haver, gerst, gerst, kamut, kamut, noodles,
zilvervliesrijst
zilvervliesrijst
of
of
quinoa.
quinoa.
Variatie
Variatie
*
*
vervang
vervang
de
de
spruitjes
spruitjes
of
of
bloemkool
bloemkool
door
door
een
een
andere groente naar keuze.
andere groente naar keuze.
28
28
Alle recepten zijn terug te vinden
Alle
op
recepten
www.receptenvanroeli.nl
zijn terug te vinden
op www.receptenvanroeli.nl