Columbus Travel editie 99 - Inkijkexemplaar
Met onze total guide over wereldreizen haal ook jij het maximale uit je wereldreis. Hoe richt je je reis zo praktisch mogelijk in? Hoe pakken ervaren rotten het aan? Wat zijn de beste routes? En welke reiservaringen mag je absoluut niet missen? Onze eigen reporters gingen eveneens op ontdekking uit. In de dichtbeboste binnenlanden van Papoea, het ‘Wilde Oosten’ van Indonesië, traden zij in contact met inheemse volkeren, en leerden ze meer over hun fascinerende culturen. en nog veel meer!
Met onze total guide over wereldreizen haal ook jij het maximale uit je wereldreis. Hoe richt je je reis zo praktisch mogelijk in? Hoe pakken ervaren rotten het aan? Wat zijn de beste routes? En welke reiservaringen mag je absoluut niet missen? Onze eigen reporters gingen eveneens op ontdekking uit. In de dichtbeboste binnenlanden van Papoea, het ‘Wilde Oosten’ van Indonesië, traden zij in contact met inheemse volkeren, en leerden ze meer over hun fascinerende culturen. en nog veel meer!
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
REISINSPIRATIE VAN ONZE PARTNER<br />
NIEDERÖSTERREICH<br />
OOSTENRIJK<br />
OBERÖSTERREICH<br />
WIEN<br />
VORARL-<br />
BERG<br />
TIROL<br />
SALZBURG<br />
STEIERMARK<br />
BURGEN-<br />
LAND<br />
KÄRNTEN<br />
1. Bioboer Josef Göltl voert zijn<br />
150 Mangalitza-, Turopolje- en<br />
Schwäbisch Hall-varkens elke<br />
ochtend zijn zelf geteelde<br />
luzerneklavers.<br />
2. De Crema di Lardo,<br />
een heerlijk smeerseltje<br />
van rugspek, knoflook en<br />
gedroogde tomaten.<br />
3. De wolvarkens hebben<br />
weinig vlees aan de botten,<br />
maar een hoog vetgehalte.<br />
Foto’s:<br />
Netzwerk-Kulinarik_Robert<br />
Herbst-pov-at<br />
Josef Göltl<br />
Kanalgasse 5, A-7132<br />
Frauenkirchen<br />
goejo.at<br />
2<br />
3<br />
De wolvarkensboer<br />
van burgenland<br />
Bij de Neusiedler See in Burgenland, midden in het dorp Frauenkirchen,<br />
staat de biologische boerderij en boerderijwinkel van<br />
Josef en Elena Göltl. ’s Morgens vroeg is Josef al buiten bij zijn<br />
ongeveer 150 Mangalitza-, Turopolje- en Schwäbisch Hallvarkens,<br />
om ze de zelf geteelde frisgroene luzerneklavers te<br />
voeren. ‘Hoe koud het ook is, de wolvarkens kunnen door hun<br />
dikke vetlaag het hele jaar door buiten zijn — en ze genieten er<br />
zichtbaar van dat ze dat hier bij ons kunnen doen,’ legt de<br />
bioboer uit, terwijl hij de dikke vacht van een wollig varken aait.<br />
De Mangalitza- und Turopolje-varkens zijn forse dieren, maar<br />
met weinig vlees en een heel hoog vetgehalte. Josef wist in het<br />
begin niet wat met de beesten te doen, ‘maar nu hebben we veel<br />
specialiteiten, van witte Lardo-rugspek tot Mangalitza-beenham<br />
en Mangalitza-salami.’ Zijn vrouw Elena maakt in de eigen keuken<br />
onder meer de Crema di Lardo, een heerlijk smeerseltje op basis<br />
van het witte lardo-rugspek van de Mangalitza-varkens, op<br />
smaak gebracht met verse knoflook en gedroogde tomaten van<br />
de eigen boerderij.<br />
051
Change language