Preview Raak december 2023

Kwb-nieuws
Opleiding ‘Koken de wereld rond’
Van curry en tataki
tot ceviche: het was
smullen van de trefdag
Op zaterdag 14 oktober was de koks- en hotelschool in Wemmel the place to
be voor zowat 50 enthousiaste kwb-hobbykoks die deelnamen aan de kwbopleidingsdag
rond ‘Koken de wereld rond’, een kookactiviteit om je culinaire
grenzen te verleggen.
Na een letterlijk en figuurlijk warme
ontvangst met koffie en minikoffiekoekjes
splitste de groep zich op. De helft
van hen dook een voormiddag de keukens
in, waar ze in twee ploegen en onder
leiding van een professional aan de slag
gingen. Het ene team maakte chorizopizza,
rundstataki en ceviche; de anderen toverden
baba ganoush, Thaïse curry en Turks brood
met humus en tomatensalsa op tafel. Er
werd geschild, gesneden, gewokt, gekneed,
gemengd, gekruid en gedresseerd dat het
een lieve lust was, terwijl en passant ook nog
heel wat nuttige tips, weetjes en suggesties
de revue passeerden. De resultaten
mochten er - zowel qua zicht als smaak -
zeker wezen!
De andere helft van de aanwezigen
mochten de ochtend benutten om zich
te verdiepen in de wereld van wijn. Twee
sommeliers vertelden hen alles over de
godendrank, en uiteraard werd er ook
geproefd. Van prosecco tot rode wijn: het
passeerde allemaal de revue.
Pindasaus en pannenkoeken
En dan … aan tafel! Tijdens een gezellige
lunch werd er genoten van de resultaten
uit de voormiddagsessie en van de wel
zéér plaatselijke wijn, gemaakt met druiven
uit de wijngaard van de school. Uiteraard
werd er intussen ook enthousiast kennisgemaakt,
gekeuveld, genetwerkt en
ervaringen uitgewisseld.
Daarna was het tijd om de rollen om te
draaien. Op het menu van de namiddag
stonden een Afrikaans en een Aziatisch
gerecht: kippenbouten in pindasaus en
(heerlijke!) Japanse pannenkoekjes met
lente-ui. De koks van de voormiddag
kregen de mogelijkheid aan te schuiven
voor hun wijnproeverij.
Het was een lekkere, verbindende en
geslaagde dag!
12