gratis! stuur dit bestand door! - Schotland Digizine

WHISKYWEETJES
Whisky. Bij nog steeds de grootste groep mensen het meest bekend uit de disco,
kroeg, hotel of vliegtuig. Lekker met een fl inke lading ijs en dan ook het liefst
gemixt met cola of andere [fris-]drank.
De whisky’s die in openbare gelegenheden geschonken worden, zijn over het
algemeen blended whisky’s - whisky’s die bestaan uit het samenvoegen van
verschillende soorten whisky afkomstig uit meerdere distilleerderijen.
Iets heel anders dan de blended whisky is de Single Malt whisky - whisky die
afkomstig is uit één en dezelfde distilleerderij [waarbij het wel zo is dat de
fl essen die in de winkel terecht komen, gevuld zijn met een ‘huwelijk’ [samenvoeging]
van diverse vaten].
In volgende nummers van Schotland Digizine meer over het productieproces
en andere wetenswaardigheden, nu eerst een verklaring van diverse omschrijvingen
van soorten [Single Malt] whisky die op de fl es aangetroff en kunnen
worden:
Grain whisky
Graan whisky is whisky gestookt van één soort graan of in een combinatie van
granen al dan niet in combinatie met neutrale distillaten.
Welke granen gebruikt worden in het stoken van graanwhisky is nogal afhankelijk
van het land van herkomst. Zo is het gebruik van rogge en maïs typisch
voor Noord Amerika. Het soort gebruikte graan en de plaats waar het distillaat
gestookt werd, levert dan weer typische whisky’s op die we onder volgende namen
kennen:
Rye
Ryewhisky, of roggewhisky wordt vooral in Canada en de Verenigde Staten gestookt.
Naargelang locale wetgeving varieert het percentage rogge en het al dan
niet toelaten van toevoeging van neutrale distillaten. In de Verenigde Staten
moet rye minimaal 51% rogge bevatten. In Canada is het dan weer toegelaten
neutrale distillaten toe te voegen en zelfs vruchtenwijn. Canadese Rye is gewoonlijk
ook lager in alcoholvolume.
14 • JAARGANG 1 • NUMMER 1 • SEPTEMBER 2006
Bourbon
Bourbon is een whisky die vooral in bepaalde staten van de V.S. wordt gestookt.
De whisky bevat 50 à 90 % maïs waarbij nog een kleine hoeveelheid rogge of
tarwe met gerstemout wordt gevoegd. Typisch voor Bourbon is dat de whisky
moet rijpen op geschroeide eikenhouten vaten.
Deze vaten mogen slechts één maal gebruikt worden. Het is ook daarom dat veel
gebruikte Bourbon vaten naar Schotland worden uitgevoerd om daar Schotse
whisky op te laten rijpen. In Schotland geldt de beperking van eenmalig gebruik
trouwens niet.
De duur van rijpen en het alcoholgehalte van Bourbon is afhankelijk van staat
tot staat.
Corn whisky
Corn whisky is graanwhisky die to 80% maïs bevat. Het overige percentage is
gerstemout.
Single grain
Graanwhisky van hetzelfde distillaat wordt ook wel eens single grain whisky genoemd.
In principe is hier dus geen ruimte meer om na het distilleren van één
run [één volledige kringloop van graan tot distillaat] nog te mengen met andere
distillaten uit vorige runs.
Malt whisky
Om de naam malt whisky te mogen dragen moet het distillaat enkel gestookt
zijn van gemoute gerst [dus zonder dat er andere granen of neutrale alcoholen
aan te pas zijn gekomen]. Malt whisky vindt men vooral in Schotland, alhoewel
er nog andere landen zijn die zich proberen toe te leggen op het distilleren van
malt whisky.
Ook in maltwhisky zijn er verschillende types:
Pure Malt
Pure malt whisky is whisky die gestookt wordt in pot stills enkel uit gemoute
gerst. Pot stills zijn grote koperen kuipen die de vorm van een ui hebben. De top
van die kuip loopt uit in een buis.