Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Gledesrus i Måltidets Hus<br />
For 15 år siden ble ideen<br />
om et Måltidets Hus lansert.<br />
Nå er huset åpnet –<br />
med kreative og kunnskapsrike<br />
krefter innenfor matmiljøets<br />
ulike grener på<br />
plass. For Helge Bergslien,<br />
administrerende direktør i<br />
Nofima Norconserv AS, var<br />
åpningen 4. mai i Stavanger<br />
en fantastisk festdag. I tillegg<br />
til at han var en av initiativtakerne<br />
den gangen for<br />
15 år siden, har han i alle<br />
disse årene kjempet for å<br />
gjøre huset til en realitet.<br />
Fra gastronomi og vitenskap<br />
til industri og lidenskap<br />
I sin åpningstale la fiskeriog<br />
kystminister Helga Pedersen<br />
stor vekt på at dette<br />
huset vil bli viktig for hele<br />
landet og at hennes forventninger<br />
er store.<br />
Måltidets Hus bygger på<br />
de fire kunnskapspilarene:<br />
Gastronomi, Vitenskap, Industri<br />
og Lidenskap, og<br />
gjennom disse skal den norske<br />
mat- og måltidsnæringen<br />
styrkes. Ved åpningen<br />
utnevnte statsråden<br />
én ambassadør til hver pilar.<br />
Forskningsdirektør ved<br />
Nofima, Mat Einar Risvik,<br />
er tildelt vervet som ambassadør<br />
for Vitenskap. Tines<br />
visekonsernsjef, Stein<br />
Øiom, representerer Industrien,<br />
Gastronomiens ambassadør<br />
er Harald Osa i<br />
Stiftelsen Norsk Matkultur<br />
NY TEKNIKK 04/2009<br />
og Ingrid Espelid Hovig<br />
skal verne om Lidenskapen.<br />
Guiding gjennom et måltid<br />
At dette er et hus for både<br />
grønn og blå næring ble<br />
synliggjort på flere måter<br />
under åpningen. Alle dagens<br />
guider, som til daglig<br />
jobber i de ulike bedrifter<br />
og organisasjonene i huset,<br />
var kledde i nettopp grønt<br />
og blått. På visningsturen<br />
gjennom huset ble vi guidet<br />
gjennom et måltid samtidig<br />
som vi ble servert ”vandrende<br />
blågrønne retter”.<br />
Måltidssammensetning<br />
består av flere komponenter,<br />
og vi fikk se dem i slagordets<br />
rekkefølge. Turen<br />
startet hos kokkene på Gastronomisk<br />
Institutt og fortsatte<br />
ned til det vitenskaplige<br />
– med besøk på<br />
forsøkskjøkkenet, laboratoriet<br />
der det blant annet<br />
gjennomføres varmebehandlings-<br />
og emballasjestudier<br />
og det sensoriske laboratoriet.<br />
Deretter gikk turen til<br />
rommene der forbrukertestene<br />
skjer. Her finnes foruten<br />
fire ulike ”stemningsrom”<br />
der forsøkspersoner<br />
kan spise i ulike miljøer, et<br />
”forhørsrom” der spisesituasjoner<br />
kan observeres gjennom<br />
et speilvindu og et auditorium.<br />
På siste<br />
stoppested; VIP-restauranten<br />
Hos Ingrid blir lidenskapen<br />
tilfredsstilt.<br />
Entusiasme og kompetanse<br />
Mange av Rogalands sentrale<br />
matkunnskapsmiljøer<br />
er på plass i Måltidets Hus,<br />
og entusiasmen blant ”beboerne”<br />
er til å ta og føle på.<br />
Forskningsleder ved Nofima<br />
Mat, Morten Sivertsvik,<br />
er godt fornøyd med<br />
både de flotte forskningsfasilitetene,<br />
mulighetene til<br />
synergieffekter gjennom tettere<br />
samarbeid og kompetanseutveksling<br />
– og ikke<br />
minst husets i seg selv som<br />
en nasjonal møteplass for<br />
matindustrien.<br />
Anne Siri Høiland, daglig<br />
leder i næringsklyngen<br />
NCE Culinology, synes det<br />
er fantastisk at mange av<br />
kunnskapsaktørene har fått<br />
plass i huset og mener det er<br />
en stor fordel at veien blir<br />
kortere mellom forskere og<br />
forbruker, industri og kokker.<br />
Dette er Johanne Brendehaug,<br />
Tines forskningssjef,<br />
helt enig i.<br />
– Det er veldig inspirerende<br />
å ha sin arbeidsplass i<br />
et miljø der både miljøet,<br />
utstyret og den faglige kompetansen<br />
er på sitt ypperste.<br />
Vi har allerede brukt kantinen<br />
som har plass til 700<br />
personer til å teste nye produkter,<br />
sier Brendehaug.<br />
Huset nasjonale betydning<br />
er viktig for flere av<br />
gjestene som var til stede<br />
ved åpningen, og hva er vel<br />
bedre enn å avslutte med<br />
Ingrid Espelid Hovigs avsluttende<br />
formaningen om<br />
at ”Alle i huset må forbli<br />
venner”.<br />
Kilde: Wenche Aale Hægermark/Nofima<br />
Enkle,<br />
raske og<br />
sikre tester<br />
til HACCP<br />
– listeria<br />
– salmonella<br />
– kimtall<br />
– koli/ E. coli<br />
– mugg & gjær<br />
Kan også brukes<br />
av de som ikke<br />
har lab erfaring.<br />
Kontakt oss for<br />
mer info<br />
INTERFARM AS<br />
Tel 6758 1130<br />
www.interfarm.no<br />
post@interfarm.no<br />
101
Change language