06 Produktion konsumtion av animalier C ... - Greppa näringen

Förändringar i produktion och
konsumtion av kött, mjölk och
ägg i Sverige 1990 och 2005 – vad
betyder dessa för utsläppen av
växthusgaser
Forskningsprojekt finanserat av Stiftelsen Lantbruksforskning och
Jordbruksverket
Christel Cederberg, Greppa Näringen, 17 jan 2011 Norrköping

• Bakgrund – om förändringar i den svenska
produktionen och konsumtionen av
animaliska livsmedel 1990 - 2005

Miljoner kg
400
350
300
250
200
150
100
50
0
Produktion av animalier (milj kg)
i Sverige, 1990 och 2005
X 10
1990 2005
Mjölk Nötkött Gris Kyckling Ägg

1 000 ton kött med ben
800
700
600
500
400
300
200
100
0
Köttkonsumtionen i Sverige,
totalt 1990 och 2005
1990 2005
Källa: Jordbruksverket, SJV
För kyckling är den siffra vald där import till Sverige från Danmark är baserad på danska statistikuppgifter.
Total konsumtion +45%
+198%
+56%
+24%

X 1000 ton mjölk
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
Mjölkkonsumtion i Sverige,
totalt 1990 och 2005
Färskvaror Ost Mjölkpulver
1990 2005

• Bakgrund – om jordbrukets och
livsmedelssektorns utsläpp av växthusgaser

2005 var utsläppet ca 8,5 milj ton CO2-ekvivalenter
från svenskt jordbruk
motsvarande ca 13 % av de svenska
utsläppen, markanvändning ej inkluderat
Metan, CH4:
- idisslarnas foderoms: ~2,8 MT CO2e
- från stallgödselhant: ~0,48 MT CO2e
Lustgas, N2O:
- från åkermark: ~4,8 MT CO2e
- från stallgödselhant: ~ 0,48 MT CO2e

Miljoner ton CO2-ekvivalnter
6
5
4
3
2
1
0
Utsläppen för hela jordbruksproduktionen ligger mellan
11 – 11,5 milj ton CO2-ekv (exkl markanvändning)
N2O
åkermark
Rapporteras under
“jordbruk”
CH4 idisslare CH4 o N2O
gödsellagring
Rapporteras
under “energi”
Energi; diesel,
olja, el
Prod imp
handelsgödsel
Rapporteras av
andra länder
Prod imp
foder

Den svenska livsmedelskonsumtionens
utsläpp av växthusgaser
Källa Milj ton CO2e Kommentar
Jordbruk 11-11,5 Inkl energi samt prod av imp
handelsgödsel och foder
Import av livsmedel + ??
Export av livsmedel - ??
Livsmedelsindustri 0,93 Fossil CO2, (2000)
Transporter 1,3-1,7 Fossil CO2, (2000)
Handel 0,13-0,14 Fossil CO2 (2000), ej komplett
Hushåll 0,3 Fossil CO2, (2000)
Summa Ca 14,5
Källa: NV 2007. Sweden´s National Inventory Report 2008 samt NV 2003 (Rapport 5348)

Fem viktigaste produktgrupperna i
Sveriges import och export av livsmedel
Import, miljarder kr
- frukt & grönt 15
- fisk 14,9
- kött 7,6
- drycker 6,3
- kaffe, te, kakao 5,1
Export, miljarder kr
- fisk 11,5
- dryck 5,5
- spannmålsprod 4,4
- diverse 4,5
- kaffe, te, kakao 2,7
Utsläppen från importerad mat syns inte i statistiken
Mycket av importen utgörs av mat med höga Carbon
Footprint

• Frågeställningar och metoder i projektet

Utsläpp av växthusgaser från svensk
produktion och konsumtion av animalier
1990 och 2005
• Hur ser utsläppstrenden ut för den
svenska produktionen av kött, mjölk och
ägg mellan 1990 och 2005
• Hur ser utsläppstrenden ut för svenska
konsumtionen av kött, mjölk och ägg
mellan 1990 och 2005
• Vilka förbättringsåtgärder bör prioriteras?

Diesel,
Produktion av
kraftfoder
Odling, produktion,
transport av
importerade råvaror
Produktionssystem och utsläpp som studien omfattar
Ingår inte:
Utsläpp från markanv
Förpackningar
Avfallshant
Hushåll
Mineralgödsel
N2O,
CO2
N2O,
CO2
Animaliska livsmedel för konsumtion
Förädlingsindustri inkl transporter t grossist CO2
Animalieproduktion: mjölkkor med rekrytering, nötkreatur för
köttuppfödning, suggor och slaktsvin, slaktkyckling, värphöns
Växtodling: produktion av foder; spannmål, vall, raps mm
Stallgödsel N2O,
CH4
CH4,
CO2
N2O,
CO2

Input
resurser
Energi
Gödselmedel
Foder
Modellera
animalieproduktionen med
ett “top-down” perspektiv
Output –
produkter
Kött, mjölk, ägg
Output –
växthusgaser
N2O, CH4 från
biologiska processer,
CO2, N2O från prod
och anv av
material/resurser
Baseras på nationell statistik,
men otillräcklig och ofta för
aggregerad, måste kompletteras
med “bottom-up”
Modellera systemen med ett
“bottom-up” perspektiv, d v s
samla in data och göra LCA
för ett antal gårdar/företag
Hur många – stor
variation,
representerbart?

Hur modellerat systemet
• Produktion i Sverige beräknad “top-down”
med nationell statistik med kompletterat
uppgifter från forskningsrapporter och
rådgivarexpertis, särskilt vad gäller
foderkonsumtion och N-flöde i stallgödsel
• Importerad animalier beräknad med
litteraturstudier från LCA/Carbon Footprint
analyser

• Griskött

Kg CO2-ekv per kg griskött
4
3
2
1
0
Utsläpp primärproduktion griskött
2005
CO2 N2O CH4

kg CO2e per kg griskött
5
4
3
2
1
0
Förändringar i utsläpp 1990-2005 i
produktionen av griskött
CO2 N2O CH4
1990 2005 1990 2005 1990 2005 1990 2005 1990 2005
Foderproduktion Stall & gödsellager N2O fr stallgödsel Foderomsättning Totalt

Utsläpp totalt från produktionen av
griskött 1990 och 2005
• Utsläppen 2005 ca 0,9
milj ton CO2ekv (-20 %
jmf 1990)
• Ca 75 % av minskning
beror på ökad
effektivitet, ca 25 % pga
mindre volymer
Milltion tons CO2e
1,40
1,20
1,00
0,80
0,60
0,40
0,20
0,00
CO2 N2O CH4
1990 2005

1000 tonnes
Total produktion och konsumtion av
griskött 1990-2005
350
300
250
200
150
100
50
0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Ökad
konsumtion
~20 %
cons.
prod.
imp.
exp.

Utsläpp totalt från konsumtionen av
griskött 1990 och 2005
• Total ökning med ca 7
%, totalt nästan 1,2 milj
ton CO2e 2005
• Drygt 15 % av utsläppen
från importerat kött
• Per-capita utsläpp
ökade från ca 126 till
128 kg CO2e/pers
Mtons CO2e
1,4
1,2
1
0,8
0,6
0,4
0,2
Inhemsk prod Netto import
0
1990 2005

• Mjölk och nötkött

Viktiga förändringar i mjölk- och nötköttsproduktionen 1990 till 2005
Djur
Foder
Mjölkkor 183 000
Avkastning 2100 kg/ko
Mjölk 2005: Mer
vegetabiliskt
kraftfoder, mindre
bete i
produktionen
Vallodling
Köttkor 90 000
1990: ~85 % av kött från mjölk
2005: ~65 % av kött från mjölk
2005 ca 1,1 miljon ha vall (+10 % sedan 1990) – dessutom var
ca1/3 av vallarealen ekologisk 2005 (ingen handelsgödsel)
Kött 2005: Mer
vallfoder i
vinterutfodring,
mera betesdrift

Utsläpp totalt från produktionen av mjölk och
nötkött mellan 1990 o 2005
• Minskade utsläpp m 1
milj ton CO2ekv
• En mycket stor del av
rapporterade
utsläppsminskningen i
jordbruket finns här
• ~60 % av minskning pga 2
ökad effektivitet, ~40 % 1
p g a mindre volymer 0
Million tons CO2e
8
7
6
5
4
3
CO2 N2O CH4
1990 2005

kg CO2-ekv per kg ECM
1,25
1
0,75
0,5
0,25
0
Utsläpp primärproduktion mjölk 2005
85/15 % allokering mjölk/kött
CO2 N2O CH4

kg CO2-ekv per kg mjölk
1,4
1,2
1
0,8
0,6
0,4
0,2
0
Förändringar i utsläpp 1990-2005 i
produktionen av mjölk
CO2 N2O CH4
1990 2005 1990 2005 1990 2005 1990 2005 1990 2005
Foderproduktion Stall & gödsellager N2O fr stallgödsel CH4
foderomsättning
Totalt

Utsläpp totalt från konsumtionen av
mjölkprodukter 1990 och 2005
Totala utsläpp uppgick
till ca 3,5 Mton CO2e
2005, ~14 % lägre än
1990
Per capita utsläpp
minskade från ca 470
till 380 kg CO2e/pers
Hela minskningen beror
på effektiviserad
0,5
produktion 0
Mtons CO2e
Färska prod Ost Mjölkpulver
4,5
4
3,5
3
2,5
2
1,5
1
1990 2005

kg CO2ekv per kg nötkött
25
20
15
10
5
0
Utsläpp primärproduktion nötkött
2005
85/15 % allokering mjölk - kött
CO2 N2O CH4

kg CO2ekv per kg nötkött
25
20
15
10
5
0
Förändringar i utsläpp 1990 – 2005 i
produktionen av nötkött
1990 2005 1990 2005 1990 2005 1990 2005 1990 2005
Foderproduktion Stall & gödsellager N2O fr stallgödsel CH4
foderomsättning
85/15 % allokering mjölk/kött
CO2 N2O CH4
Totalt

Total produktion och konsumtion av
1000 tonnes
250
200
150
100
50
0
nötkött 1990-2005
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Ökad
konsumtion
+50 %
cons.
prod.
imp.
exp.

Utsläpp totalt från konsumtionen av
nötkött 1990 och 2005
Utsläppen från
konsumtionen av
nötkött ökade med 75
% mellan 1990 och
2005
Totalt ~4,8 milj ton
CO2e 2005
Per capita utsläppen
ökade från ~315 till
~525 kg CO2e 1990 till
2005
M tons CO2e
5
4,5
4
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
Inhemsk prod Netto import
0
1990 2005

• Sammanfattning

Million tons CO2e
Animalieproduktion utsläpp totalt
9,00
8,00
7,00
6,00
5,00
4,00
3,00
2,00
1,00
0,00
1990 2005
Egg
Chicken meat
Pork
Beef
Milk

Milj ton CO2e
Animaliekonsumtion utsläpp totalt
12
10
8
6
4
2
0
Trender - totalt
Mjölkprodukter Kött Ägg
1990 2005
Kg CO2e per capita
1200
1000
800
600
400
200
0
Trender - per capita
Mjölkprodukter Kött Ägg
1990 2005

Milj ton CO2-ekv
7
6
5
4
3
2
1
0
Köttkonsumtion utsläpp totalt
Trender - totalt
Nötkött Griskött Kyckling
1990 2005
kg CO2e per capita
800
700
600
500
400
300
200
100
0
Trender – per capita
Nötkött Griskött Kyckling
1990 2005

Den svenska livsmedelskonsumtionens
utsläpp av växthusgaser
Källa Milj ton CO2e Kommentar
Jordbruk 11-11,5 Inkl energi samt prod av imp
handelsgödsel och foder
Import av animalier + 2,8
Import av övr livsmedel +?
Export av livsmedel - ?
Livsmedelsindustri 0,93 Fossil CO2, (2000)
Transporter 1,3-1,7 Fossil CO2, (2000)
Handel 0,13-0,14 Fossil CO2 (2000), ej komplett
Hushåll 0,3 Fossil CO2, (2000)
Summa Ca >17

Avslutande kommentarer
• Utsläppstrender svensk animalieproduktion – knappt
15 % minskning sedan 1990 (ca 2/3-delar pga av
lägre utsläpp per enhet)
• Utsläppstrender svensk animaliekonsumtion – 20-25
% ökning sedan 1990; köttkonsumtion enbart nära
60 % ökning
• Hittills nästan enbart fokus på åtgärder i
produktionen – otillräckligt för att nå utsläppsmålen