Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Helstekt <strong>kjøtt</strong> –<br />
enda lettere<br />
Ta ut <strong>kjøtt</strong>et og la det<br />
oppnå romtemperatur.<br />
Mens du venter kan du<br />
finne frem aspargesbønner<br />
og små poteter<br />
som du kan glasere til<br />
<strong>kjøtt</strong>et. Eller hva med<br />
en klassisk béarnaise<br />
ved siden av?<br />
Krydre ditt perfekte<br />
stykke f. eks. <strong>Gilde</strong><br />
<strong>økologisk</strong> entrecôte<br />
med salt og pepper før<br />
du bruner det i en jerngryte<br />
eller panne med<br />
nøttebrunt smør. Snu<br />
rundt så alle sider får<br />
farge. Stikk et steketermometer<br />
inn i<br />
<strong>kjøtt</strong>et på det tykkeste<br />
og la det steke i ovn<br />
ved 160° C til steketermometeret<br />
viser 60°<br />
C (rosa). La <strong>kjøtt</strong>et<br />
hvile 15 minutter før<br />
servering.<br />
Roastbeef –<br />
en klassiker,<br />
varm<br />
eller kald<br />
Skal du lage varm roastbeef av <strong>Gilde</strong>s <strong>økologisk</strong>e<br />
flatbiff, må også <strong>kjøtt</strong>et ha romtemperatur – og du får<br />
sjansen til å filosofere over hva du skal ha til. Kanskje<br />
hjemmelaget remulade? Du bruker samme fremgangsmåte<br />
som til helstekt biff<strong>kjøtt</strong>, men sett ovnen på 150° C<br />
og stek til termometeret viser 55° C. Servér roastbeefen<br />
i 1 cm tykke skiver (husk skarp kniv!) og beregn 200 g<br />
per person.<br />
Kald roastbeef? La <strong>kjøtt</strong>et avkjøles helt etter steking og<br />
skjær litt tynnere skiver, beregn ca 120 g per person.<br />
Kan serveres på dansk vis med ”bløde løg og surt”,<br />
altså glaserte løk og syltagurker – og gjerne litt reven<br />
pepperrot.<br />
NB: Alle pakninger har serveringsforslag og steketips.<br />
6 x godt til <strong>kjøtt</strong><br />
1 2 3 4 5 6<br />
•Friske asparges og<br />
parmesan<br />
•Ruccola-salat<br />
•Ristede pinjekjerner<br />
•God olivenolje og<br />
balsamico<br />
•Kapers og sitron<br />
•Stekte potetbåter i<br />
ovnen<br />
•Remulade<br />
• Béarnaise<br />
•Sjalottløk<br />
•Aspargesbønner<br />
• Hasselback-poteter<br />
•Klassisk stekt løk og<br />
sylteagurk<br />
•Revet pepperrot<br />
•Glaserte små poteter<br />
• Rødvinssaus<br />
•Stekt sopp<br />
•Fløtegratinerte poteter<br />
• Rød løk i ringer<br />
•Pasta penne arrabiata<br />
• Hvitløksbrød
Change language