Trykk her for å laste ned magasin - Bama

Norske grønnsaker er fulle av godsaker.Slik får du mest mulig ut av dem!BrokkoliSupergrønnsaken som passer til alt! Den milde smaken minner om asparges. Skjær litt avstilkenden og skyll den før du bruker den. Brokkoli er utmerket rå i salat, eller du kan ha deni gratenger, supper og pureer. Brokkoli trenger kort koketid, da bevarer du også alle defantastiske næringsstoffene. Brokkoli er en super kilde til helsebringende plantestoffer,fytokjemikalier og antioksidanter. Antioksidantene er både vitamin C og en rekke andreaktive stoffer i grønnsaken. Brokkoli skal oppbevares i kjøleskapet.LøkFersk løk smaker friskt og godt og egner seg ypperlig til salater og helgrilling, samt til å kokeshel i supper og gryter. Dette er den første ferske løken vi får om sommeren, og den er,i motsetning til de fleste andre løk, ikke tørket. Løk har i uminnelige tider blitt betraktet sombåde mat og medisin. Løk er nemlig en helsebringende knoll som er full av svovelholdigestoffer. Disse hjelper blant annet leveren i å rense vekk kreftfremkallende stoffer.Oppbevar løken i kjøleskapet i en tett pose/boks så ikke annen mat tar smak av den.GulrotRå gulrotstaver er en slager gjennom hele sommeren, enten du har dem med på tur ellerdu serverer dem sammen med grillmaten. Årets første norske gulrot er ekstra søt i smakenog vakkert oransje. Fargestoffet betakaroten kan omdannes til vitamin A i kroppen og er viktigfor normal celledeling og godt mørkesyn. I tillegg er betakaroten med på å gi deg en naturlig gyllensolglød i huden, helt ufarlig! Oppbevar buntgulrot i kjøleskap, og fjern gresset. Da holder de seg lengre!BlomkålDen milde og gode blomkålen er manges favoritt. La ikke det uskyldshvite utseendet luredeg til å tro at blomkålen er mindre kraftfull enn brokkolien – den er full av vitaminer,mineraler og spennende svovelstoffer som blant annet har kreftforebyggende egenskaper.Blomkålen skal renses og vaskes før bruk, og deretter kan du lage nesten alt: Snacks meddipp, puré, grateng, wok, suppe og salat. Blomkål skal oppbevares i kjøleskapet.NepeDe første nepene er milde og gode å spise som de er, enten rårevet eller i biter i salater.Lenger ut på sommeren lønner det seg å skrelle dem. I varm mat tilsettes nepene helt motslutten fordi de trenger kort koketid. Neper er supre i wok! De er kalorifattige, men sværtfiberrike. I tillegg er de en kilde til B-vitaminet folat og vitamin C. Nye neper er ikke glade ilangvarig oppbevaring, men skal du ha dem noen dager bør de oppbevares i kjøleskap.Fjern bladene, så holder de seg bedre.NypotetNypoteter brukes varme sammen med annen varm mat og lune eller kalde i salat. Legg dem i kaldtvann i noen minutter før du børster dem, de skal ikke skrelles! Jo mindre de er, desto fortere kokerde. Du kan også pakke dem i folie med andre grønnsaker og legge på grillen. Spis nypotetene medskallet på, det er tynt og delikat og setter en ekstra spiss på smaken! I tillegg er det her du finnerdet meste av kostfiberet og mye av vitaminene og mineralene i poteten. Nypoteter er ferskvare ogbør ikke oppbevares lenge, men skal du ha dem dagen etter, må de oppbevares mørkt og svalt.ReddikerReddiker egner seg til å spise rå, men de er også nydelige i salater, som garnityr på smørbrød, påostefatet og sammen med rå, marinert fisk. Smaken er delikat og skarp. Mye av bitterstoffene sitteri skallet, så for å mildne smaken kan du skrelle reddikene. Reddiker er fattige på kalorier, men fulle avkostfiber. De er også rike på vitamin C. Oppbevar dem i kjøleskapet, gjerne i plastpose så de ikke tørker.SommerkålKjært barn har mange navn! Sommerkålen eller nykålen er etterlengtet av mange, og dener nydelig til smørdamping, wok og salater, mild og god som den er. Ikke overkok kålen,den skal være knapt mør. Da bevarer du også B- og C-vitaminene i kålen, samt de kraftigehelsebringende svovelstoffene glukosinolater og tiocyanater. Disse stoffene ser ut til åforebygge kreft. Oppbevar sommerkålen i kjøleskapet.KålrotSommerens første, norske kålrot er søtlig og mild i smaken, og den perfekte snacks på tureller på stranden. Kokt kålrot er godt til kjøtt, særlig saltet eller røkt kjøtt. Kålroten egner segogså i råkost, i fersk- og ertesuppe og til stuing eller stappe. Den kalles Nordens appelsinpå grunn av det høye innholdet av vitamin C, men den er også full av folat som er viktig forhjertehelsen. Oppbevar kålroten i kjøleskap.VårløkDen aromatiske vårløken brukes naturell eller lynraskt varmebehandlet som en del avsalat eller som grønnsak til annen mat. Den er nydelig både varm og kald! Det er bare selveroten som trenger å fjernes, og du velger selv om du vil bruke den hel eller kuttet. Vårløken errik på vitamin C i tillegg til allylsulfider, svoveholdige løkstoffer som er bra for helsen.Oppbevar vårløken i kjøleskap, gjerne i tett boks/pose så annen mat ikke tar lukt av den.SukkererterHerlig, mild og søtlig sommermat! Ta av stilk og eventuell “streng” på belgen. Skyll sukkerertene.De kan brukes rå, eller du kan koke dem i lettsaltet vann i 1/2 minutt før du lar dem renne av og har dem isalaten. Tilsett ev. litt smør og friske urter etter smak. I wok skal de kun være med i kort tid – de skal væreknasende. De sprø sukkerertene er en kalorifattig kostfiberbombe som også er rik på vitamin C.Oppbevar dem i kjøleskap.Norsk squashLekker gul eller grønn squash brukes naturell i salater, gryter og supper, og passer også i wokog frityr. Den smaker nøytralt, men henter aroma fra de andre matvarene og krydderne i retten.Du trenger bare vaske den og skjære av stilken før bruk. Skivet squash kan legges i lake avvann, eddik og sukker og er nydelig tilbehør til sommerlige fiskeretter. Skåret i biter egner denseg i gryteretter, men tilsett den på slutten da den trenger kort koketid. Oppbevar den svalt,men ikke kaldt, den tåler ikke kjøleskap.