Trykk her for å laste ned magasin - Bama

To gode potetsalaterSitronbaktenypoteter4 store, gode porsjoner1 kg nypoteter½ sitron i skiver1 hel hvitløkOlivenoljeSalt og pepperUrter som timian og rosmarinVask potetene godt og ha dem i enildfast form.Legg på sitronskivene.Brekk opp hvitløken, fjern løst skallog legg de hele kløftene med skalletpå i formen.Vend i litt salt, pepper og olje.Bakes i ovnen på 200 °Ctil potetene er møre,ca. 20-30 minutter.Bland inn hakkede urtermens potetene er varme,det frigjør smaken.Rett og slett en god baktpotet hvor man får balansemellom sødmen i poteten og frisksyrlighet fra sitronen.Passer like godt til fisk som kjøtt.TIPS: Er det noen poteter til overs,lag en liten salat dagen etter.Møt gutta fra Sylling.Uoffisielle verdensmestere i blomkål.Å dyrke blomkål i den absolutteverdensklasse, krever at mange rareting klaffer på én gang: At gårdendin ligger på en endemorene (enjordrygg skapt av en isbre for tusenvisav år siden). At den ligger ved enren drikkevannskilde. At klimaet fårblomkålen til å vokse sakte. Og atdu har en helt spesiell Solingen-knivmed mykt blad.Alt dette finner du hos HolsfjordProdukter, gårdene til John GunnarSwang og Arne Kristoffer Enger iSylling utenfor Drammen. Der dyrkerde 150 000 blomkålhoder per sesong,med en kvalitet du knapt finner makentil noe annet sted.presser opp nye steiner hvert enesteår, så det er tøft både for maskinerog mennesker å rydde unna, men tilgjengjeld får blomkålen eneståendejordsmonn å vokse opp i.Vannet heter Holsfjorden, og er en armav Tyrifjorden og drikkevannskilde forbåde Asker, Bærum og områdene rundt.Vannkvaliteten er helt på topp, og dusmaker det faktisk når du spiser blomkålderfra!Klimaet er mildt til å være Norge, menmed kjølige netter. Gutta har valgt ådyrke blomkålsorter som bruker lang tidpå å modnes. Og jo lenger modning, jomer fullpakket av smak blir blomkålen.for hånd. Det myke bladet på Solingenknivengir et fint snitt, og gjør dessutenat ”blekkene” rundt blomkålen – dvs.de lange, grønne bladene som beskytterden på åkeren – blir rent skåret avnår kniven brukes riktig. Blekkene eravgjørende for kvaliteten.De gjør at selve blomkålen aldri berøresav menneskehånd, og dermed unngårbrune flekker.Å dyrke frem den perfekte blomkålkrever mye arbeid og omtanke.Gutta planter ut frø i drivhuset i sluttenav mars. Når frøene er blitt små planter,settes de ut i morenejorda, underåpen himmel, fra ca. 20. april og i tremåneder fremover.butikken gjennom hele sommeren.John Gunnar og Arne Kristoffer elsker ådyrke blomkål. Nesten like høyt som deelsker å spise den, enten de nyter denkokt, stekt eller rå. John Gunnar kokerblomkålen 5-10 minutter, avhengig avstørrelse, og legger den i kjelen nårvannet fosskoker.Gården til John Gunnar Swang har værti familiens eie i 10 generasjoner. Desiste syv generasjonene har hett Johntil fornavn, forøvrig. Og 11. generasjoner klar. John Rasmus som er 12 år, erinnstilt på å overta etter pappa nården tid kommer. Med mindre han blirfotballspiller på Strømsgodset og såproff i utlandet.Nypotetsalat med dillog Dijonsennep4 porsjoner600 g nypoteterDressing:2 ss DijonsennepLitt nypresset sitronsaft2 dl olivenoljeSalt og pepperRikelig med hakket fersk dillKok potetene møre i godt saltet vann.Bland sammen Dijonsennep, sitronsaft,salt, pepper og dill i en bolle.Pisk inn oljen i en tynn stråle.Når potetene er kokt, kan du eventueltdele de som er store. Bland potetenemed dressingen mens de enda er littvarme. Da trekker smaken skikkelig inn.Godt til alt som trenger litt syre og tilfriske sommerretter.Morenejorda på gårdene er sammen-Og så var det kniven, da! Hvert enesteDe høstes fra midt i juni til midt i oktober,Vi får nesten håpe at han nøyer segsatt av leirpartikler og stein i ulike stør-av de 150 000 blomkålhodene som tasog sikrer at du som grønnsakelskermed å bli Godset-spiller, så han kanrelser, som gir mye luft i jorda. Tælenopp av morenejorda i Sylling, skjæresfår verdens beste, norske blomkål idrive blomkåldyrkingen ved siden av.