Pollen og planter til besvær - Helsedirektoratet

84mot humle ved inntak av øl er relativt sjelden. Øl-allergi oppståroftere på grunn av reaksjoner mot gjær.Hvitløk (Allium sativum). Løkfamilien (Alliaceae).Allergi: Reaksjoner er påvist med hud og luftveissymptomer.Intoleranse med magesmerter er kjent i forbindelse med hvitløk.Kryssallergi mellom hvitløk og burotpollen er også omtalt.Symptomene kan være kraftige og plagsomme.Annet: Hvitløk er en av de eldste kulturplanter på jorden. Denkommer fra Sentral-Asia, men dyrkes over store deler av verden.Hvitløk spiller en viktig rolle i mange kulturer i medisinsk bruk. Prestenei det gamle Egypt fikk ikke lov til å spise hvitløk fordi løken blesett på som hellig, som en guds gave og som et afrodisiakum.Ingefær (Zingiberis rhizoma). Ingefærfamilien (Zingiberaceae).Allergi: Hudproblemer (dermatitt) er kjent fra yrkesmessighåndtering, men ikke fra hobbydyrking. Matallergi er sjelden.Annet: Ingefær tilhører ingefærfamilien og er en flerårig plantesom opprinnelig kommer fra Asia, der den vokser vilt. Det er rotensom anvendes og ingefær brukes både i folkemedisin og i matlaging.Ingefær er en aromatisk krydderurt som har en sterk og brennendesmak. Krydderet brukes i pepperkaker, i asiatiske retter, tilsvinekjøtt, og i mange desserter. Ingefær er mer enn et asiatiskkrydder, faktisk har ingefær vært brukt som medisinplante i kinesiskfolkemedisin i mange hundre år ved blant annet reisesyke, kvalme,diaré, ødemer, magesmerter, revmatisme og tannverk.Indonesisk laurbærblad (Syzygium polyanthum). Myrtefamilien.Allergi: Hudreaksjoner er beskrevet.Isop (Hyssopus officinalis). Leppeblomstfamilien (Lamiaceae).Allergi: Blomstene har en sterkt aromatisk duft og kan derforskape irritasjoner hos duftoverfølsomme.Johannesbrød (Ceratonia siliqua). Erteblomstfamilien (Fabaceae).Allergi: De fleste produkter fra denne familien kan gi matallergihos personer disponert for det. Se også under bukkehornkløver.Kaffir lime (Citrus hystrix). Sitrusfamilien (Rutaceae).Allergi: Ikke kjent.Kakao (Theobroma cacao). Steruliaceae.Allergi: Aminer i kakaoråvare i sjokolade kan utløse overfølsomhetsreaksjonerog migrene.Annet: Kakaotreet vokser nå vilt bare i Sør-Amerika, men dyrkessom et viktig kulturtre også ellers i de tropiske områdene. Frukten,som er en inntil 20 cm lang, gulrød kapsel, inneholder 50–75 lysefrø, kakaobønner, ordnet i fem rekker og innleiret i en søtaktigmasse. Kakaobønner inneholder teobromin, 1,4–2,5 %, i embryoetog 0,3–1 % i skallet, koffein 0,1–0,8 %. Disse to stoffene forekommersannsynligvis i de friske frøene som glykosider. Andre bestanddelerer fett (kakaosmør) 40–56 %, stivelse 7–17 %, og proteiner.Flavonoidet epicatechin er særlig verdt å nevne, da Harvard MedicalSchool over år har gjort en studie på Kuna-indianerne i Panama,som tømmer innpå opptil 40 kopper kakao i uka. Det interessantemed dette kakaodrikkende folkeslaget er at risikoen deres for ående opp med slag, hjertesvikt, kreft eller diabetes er redusert tilbare 10 prosent av normalen, melder Chemistry & Industry. Forskernemener at det er flavonoidet som er årsaken.Kakaobønner kom til Europa først i begynnelsen av 1500-tallet, etterat Spania fant sjøveien til Amerika.Kalmus (Acorus calamus). Myrkonglefamilien (Araceae).Allergi: Denne planten inneholder færre problematiske substanserenn de fleste andre innen familien.Helserådet Nr. 8/13. 19. april 2013. 21. årgangAnnet: Inntak av store mengder kan utløse hallusinasjoner.Kameleonplante (Houttuynia cordata). Sauraceae.Allergi: Ikke kjent.Kamfer (Cinnamomum camphora). Laurbærfamilien (Lauraceae).Allergi: Produkter som inneholder kamfer kan gi inflammatoriskereaksjoner.Kammynte (Elsholtzia ciliata). Leppeblomstfamilien (Lamiaceae).Allergi: Ikke kjent.Kanel (Cinnamomum zeylandicum). Laurbærfamilien (Lauraceae).Allergi: Kryssallergi med bjørk og burot forekommer, men erikke vanlig. Astma er beskrevet som yrkessykdom hos arbeideresom puster inn støv fra kanel. Allergisk kontakteksem er beskrevet.Annet: Kaneltreet er et medlem av laurbærfamilien ogstammer fra Sri Lanka. Barken er tynn og gulbrun og ruller seg itette ruller, i motsetning til kassiakanel (fra Cinnamomum cassia ogandre cassia-varianter) som er rødbrun og tykkere, og dannermindre tette barkruller.De gamle egypterne utnyttet kanelens antimikrobielle egenskapertil balsamering, samtidig som kanel ble brukt til røkelse i begravelsesritualer.Romerne adopterte den egyptiske skikken med åbrenne kanel ved begravelser, noe som toppet seg da keiser Nero iår 66 e. Kr. brente et helt års forbruk av kanel i begravelsen av sinkone Poppea.Kanel er også en viktig ingrediens i tunge, ”orientalske” parfymer.I folkemedisinen er kanel blant annet kjent for sine bakterie- og virushemmendeegenskaper. Som krydder benyttes det både i søteog salte retter, for eksempel er kanel en av ingrediensene i Coca-Cola.Karve (Carum carvi). Skjermplantefamilien (Apiaceae).Allergi: Kan kryssreagere med burot.Annet: Viktigste bruk av planten var som krydder, altså somkjøkkenurt. De unge bladene ble om våren brukt til spinat ellersuppe (karvekålsuppe) og også i salat. Tørket karvekål ble brukt helevinteren.Rota brukes på samme måte som pastinakk. Smaken skal være finog minne om nøtter. I Tyskland ble røttene enkelte steder innsyltetmed sukker eller honning. Man tok da unge røtter om våren, vasketdem og skar dem i stykker. Deretter ble de kokt i vann med sukker.Det måtte skummes flittig, og spees med rosenvann for så å kokesinn til en tykk sirup. Frøet er den mest brukte delen av planten. Denble brukt i mange typer mat. Det vanligste var i pultost og i brød. Isurkålen er den fremdeles en selvfølge. Vi kan også nevne supper,kjøttretter og teer. Tidligere ble frøet også brukt i desserter, mendet er neppe for vår tids ganer. En annen viktig bruk av frøet er ibrennevin, som for eksempel akevitt.Karve ble også brukt medisinsk mot ulike plager. Mine kilder er alleenige om at den brukes mot luft- og kolikksmerter, er magestyrkendeog hjelper mot forkjølelse. Fra Dypvåg vet vi at den ble bruktVanilje, safran, stjerneanis, muskattnøtt, kanel, karve og laubærblader.