BORA Magazine 02|2019 – Norwegian

Røsti av søtpotet med fetaost og bringebæreddik
Til to personer
1 stor søtpotet (ca. 300 g), 1 egg, 180 g feta,
100 g bringebær, 1 ts agavesaft (eller honning),
olivenolje, 2 ss hvitvineddik, ferske urter, salt
og pepper.
Tilberedelse
Vask, skrell og rasp søtpoteten. Tilsett egg, salt og
pepper, og bland alt godt sammen. Form
søtpotetmassen til røsti og stek dem sprø på begge
sider på Tepan-grillen ved 200 grader. Tilbered
dressingen ved hjelp av en mikser eller stavmikser:
Purer halvparten av bringebærene sammen med
agavesaften, hvitvineddik, 3 ss olivenolje, og smak
til med salt og pepper. Skjær fetaosten i skiver,
legg dem på røstiene og drypp dressing over. Pynt
med ferske urter og bringebær.
74 BORA MAGASIN