MAGASINET (2021-2) Classic Norway Hotels

Grand Hotel
Bellevue
VELKOMMEN NORDOVER: Angelita Eriksen ønsker gjester velkommen til å være med på bærekraftig innhøsting.
over algens vekstsone. Denne kan variere
fra art til art. Og med denne strategien ser
de at tilveksten er sunn og sterk.
– Vi registrerer all innhøstingsdata i
eget system og rapporterer fangsten til
Råfisklaget, forteller Eriksen mens Singer
gjør de siste forberedelser før dagens
innhøstingsstart.
Topprestauranter
Så går dagens nysgjerrige gjester og
tangskjærere til verket. For Lofoten
Seaweed lever først og fremst av
produksjon av tørket tang og tare som
blandes i salt og andre produkter,
og som deretter eksporteres til 130
butikker og topprestauranter som
Michelin-restauranter og Bocuse d’Orfinalister
i inn- og utland. Og selvsagt
til hjemmekjøkken gjennom egen
nettbutikk.
Og når gjester får være med
på innhøstingen blir det også et
reiselivsprodukt ut av Lofoten Seaweeds
virksomhet.
Trøffeltang, sukkertare, butare og
fingertare skjæres av med medbrakte
tollekniver. Kurv etter kurv fylles opp av
«badegjestene» før kurvene svømmes
i land. Her blir de lastet inn i bilen som
kjører de økologiske skattene tilbake til
tørkeriet i Napp.
Velkommen til bords
Våtdrakter vrenges av, skylles og henges
opp til tørk mens gjestene skysses
opp til det som viser seg å være en
gourmetrestaurant i den lille Lofotbygda.
Mens mørket forlengst har senket
seg over Napp åpnes dørene til pop-up
restauranten Tangeriet.
Her kommer den ene spennende
retten og smaken etter den andre
på bordet. Noe er hentet fra Lofoten
Seaweeds egen oppskriftsamling.
Andre er godt bevarte hemmeligheter
fra kjøkkensjefen.
GULL PÅ BOKS: Tangproduktene fra Lofoten Seaweed vekker oppsikt
både nasjonalt og internasjonalt.
GRÜNDERE MED TANG-SUKSESS: Tamara Singers (tv) og Angelita
Eriksen har skapt et tang- og tare-eventyr i Lofoten.
14 38 Classic Norway Hotels Magasinet