MAGASINET (2021-2) Classic Norway Hotels

More documents

Recommendations

Info

Gloppen Hotell Nordfjord Nyvågar Rorbuhotell Lofoten 22 Classic Norway Hotels Magasinet
BEST I VEST: Nordfjord er naturens eget matfat og spiskammer. Derfor har Gloppen Hotell alltid flest mulig lokale produkter på menyen. Kortreist mat i Nordfjord Det finnes knapt et godt hotell eller en bra restaurant som ikke serverer av sin lokalmat. Men få – om noen – har like mye på menyen som Gloppen Hotell. La oss starte med å skru tiden 15 år tilbake. Gjestene ved Gloppen Hotell i Sandane fikk absolutt servert god mat, og var tilfredse med besøket. Men noe manglet. Og sammen med eierne lanserte kjøkkensjef Bodil Fjellestad Eikrem, som senere skulle bli Årets Bondelagskokk i Nordfjord, en smart og bærekraftig idé: Hva om vi faser ut all langreist mat og erstatter den med lokale produkter fra kommunen og regionen? – For uansett mot hvilken himmelretning man kikket kunne man se råvareleverandører som hadde førsteklasses produkter, sier Fjellestad Eikrem. Det var bare det at ingen hadde en god og helheltlig plan for hvordan den kunne finne veien fra jordbrukerne, fiskerne, jegerne og osteprodusentene. Enda mindre hvordan man kunne lykkes med å ha en meny som måtte skiftes ut etter to-tre uker, fordi noen av råvarene har kort sesong. Det er ofte lang vei fra å ha lokalmat i ordet til å få det på bordet. Jubel Men sammen med et knippe lokale produsenter fant Gloppen Hotell løsninger der andre så hindringer. Og suksess avler ofte ny suksess. Mer og mer på frokostbordet og middagsmenyen ble byttet ut med lokale produkter. Pølser og grønnsaker, lam, hjort og kje, frukt, krydder og urter ble servert til begeistrede gjester. LOKALMAT-ENTUSIASTER: Hoppende glade kokker på Gloppen Hotell. – Gjennom årene som har gått siden den spede starten har begeistringen bare økt. Fra den lokale jegeren som kommer med hjort fra den omkringliggende naturen i Nordfjord til bøndene som leverer sauekjøtt og kje, forteller en glad Bodil Fjellestad Eikrem, som opplevde at selv en pensjonert bonde ville være med på laget. – Han lurte på om han kunne bidra med lokale grønnsaker. Og sammen satte vi oss ned og laget en oversikt over hva vi kom til å trenge det neste året. Han kunne produsere i den helt perfekte skalaen for oss. Slik kan vi også gjøre med flere av de andre leverandørene våre. Det er viktig for å unngå matsvinn. Den deilige høsten – Høsten er kanskje den aller beste tiden 23
Page 1 and 2: HOTELL | HISTORIE | NATUR | KULTUR
Page 3 and 4: Velkommen til Magiske opplevelser m
Page 5 and 6: 42 BLI MED OSS PÅ TUR! Innhold 6.
Page 7 and 8: Badehotellets Afternoon Tea Hvor: S
Page 9 and 10: Skreifiske i Lofoten Hvor: Lofoten
Page 11 and 12: Båtturer til Reinefjorden og Moske
Page 13 and 14: 37 13
Page 15 and 16: Det lønner seg å bruke mindre tid
Page 17 and 18: Opplevelser i vinterlandskapet Viss
Page 19 and 20: 19 39
Page 21: TRADISJONSBÆRER: Preben Moen ønsk
Page 25 and 26: Oppskrifter og meny 3-retters høst
Page 27 and 28: Kortreist snadder fra Lofotens rikh
Page 29 and 30: Portrettet: Sveinung Garnes Grunnfj
Page 31 and 32: også. Ferie var det nesten aldri t
Page 33 and 34: HVALFANGER: I tre sesonger - 1983,
Page 35 and 36: Domaine Laroche Chablis St. Martin
Page 37 and 38: Utfordringer for reiselivet Pandemi
Page 39 and 40: RESORTEN I RESORTEN I SKOGEN SKOGEN
Page 41 and 42: Verdens råeste helårsarena for sn
Page 43 and 44: Åndeløs i Åndalsnes Vakre Åndal
Page 45 and 46: MEKTIG UTSIKT: Fra gondolens toppun
Page 47 and 48: Edvard Hoem kommer fra Hustadvika k
Page 49 and 50: OSLO 6 6 KRISTIANSAND 5 Hotell Mold
Page 51 and 52: 35

MAGASINET (2021-2) Classic Norway Hotels

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?