sumário - Eletronorte

Peixes que são deliciosos - E falando em peixes sempre
bate uma fome danada. Atraquemos nossa canoa virtual às
margens do Rio Negro. O tucunaré, também nomeado Furiba,
peixe-da-moeda e peixe-zebu, é uma boa pedida, e até
indicado como revigorante após longas viagens. Poderíamos
indicar também o pacu-manteiga, um peixe muito apreciado
no Médio Tocantins, especialmente no Rio Araguaia, que por
ser onívoro, consome folhas, frutos, sementes e invertebrados,
nos lagos e margens dos rios, sendo muito gostoso e saudável.
Mas vamos ao tucunaré, pois tem 100% de aprovação.
Até bem pouco tempo pagava-se caro para saborear a
Caldeirada de Tucunaré. Após a formação do lago da Hidrelétrica
Balbina, na cercania de Manaus, Amazonas, este
peixe proliferou, mas não deixou de ser especial pelo sabor
único. Mas deixemos de conversa e vamos mandar a receita,
pois tá todo mundo, ou o mundo inteiro, com fome.
A receita é simples, originada das margens do Rio Uatumã,
e ditada por D. Patrícia, do Restaurante Itaporanga,
da cidade de Presidente Figueiredo. Enquanto bebemos
uma cerveja geladinha
aí vai uma porção para
três pessoas se fartarem.
Pegue meio quilo
de tomate, cebolas,
cheiro-verde, pimentade-cheiro
(cuidado se
for usá-la no tucupi).
Quatro peixes de tamanho
médio cortados em
no máximo três postas
cada. Tempere com
sal e limão e bote na
espera. Numa panela
grande, coloque óleo o
sufi ciente para refogar
todos os temperos juntos.
Em outra panela
menor coloque para
cozinhar quatro ovos e
uma porção de batatas
inteiras ou cortadas ao
meio. É importante lavar
bem o ovos e as batatas, pois é com a água da fervura deles
que se faz o restante do prato, aproveitando as proteínas.
Quando o refogado estiver no ponto, engrosse com uma
ou duas colheres de extrato de tomate, e junte a água. No
caldo coloque os peixes e deixe ferver. Acrescente, então,
depois de cozido o peixe - o que demora muito pouco - as
batatas e os ovos. Com um pouco do caldo faça um pirão,
acrescentando farinha de mandioca branca e mexendo sem
parar. Serve-se de duas maneiras: tudo numa sopeira de
alumínio ou panela de barro, com concha, escumadeira
e colher grande; ou separado: o peixe numa travessa e o
caldo na sopeira. Acompanha arroz branco ou baião-dedois,
farofa ou farinha, o pirão e para quem gosta, pimenta
murupi picada no prato. Delicie-se.
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