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De onde vem o caviar?
O caviar é feito de ovas salgadas de esturjão, o maior peixe de água doce do mundo. Elas
precisam ser retiradas do peixe ainda vivo num prazo máximo de 15 minutos para depois serem
peneiradas, lavadas e secas.
É perigoso engolir chiclete?
A goma de mascar não gruda no aparelho digestivo. Os resíduos digeridos são eliminados
junto com as fezes. O problema é que, se a pessoa engasgar, o chiclete pode obstruir a passagem
de ar e causar asfixia.
É verdade que o hot dog é o maior causador de intoxicação alimentar do mundo?
De acordo com o médico gastroenterologista Erkki Larsson, qualquer alimento deteriorado
e contaminado por microrganismos ou toxinas pode provocar a intoxicação alimentar. “Nunca estive
em contato com informações sobre a incidência de intoxicações causadas pelo hot dog. No entanto,
vale apontar que este alimento está entre os fast foods mais consumidos e muitas vezes tem
origem duvidosa, bem como armazenamento e preparo inadequados”, adverte.
É verdade que os europeus usavam especiarias para disfarçar o gosto da comida
estragada?
As especiarias servem para condimentar e dar sabor diferente aos alimentos. Por isso,
muitas pessoas acreditam que elas eram usadas na Idade Média para mascarar o gosto ruim de
comidas estragadas. Segundo historiadores, a carne consumida naquela época era mais fresca do
que a de hoje justamente porque as condições de conservação eram piores. Em algumas regiões,
era proibido por lei comercializar carne de animais abatidos há mais de um dia no verão e há mais
de três dias no inverno.
Na França, quando alguém quer pão, pede pão francês ou apenas pão?
De acordo com Cuilliot Guillaume, proprietário duas padarias no Norte da França, o
pãozinho francês que aqui conhecemos não está entre os mais populares de seu país. "Posso
afirmar, inclusive, que dificilmente alguém encontrará um pão desses em uma padaria francesa",
garante Guillaume. Segundo ele, esta versão de pão é comum apenas nos restaurantes e,
provavelmente, um brasileiro que tomou contato com o produto gostou e passou a produzi-lo no
Brasil com este nome. O padeiro francês vai além, contando que em seu país o pão mais tradicional
e de maior saída nas padarias é a baguette; o nosso pãozinho francês, por sua vez, é chamado lá
de pistolle (pistola).
O chocolate que fica esbranquiçado está estragado?
Não. O chocolate com aspecto esbranquiçado sofreu a ação do calor. Um dos principais
componentes do chocolate é a manteiga de cacau. Quando o produto é exposto a temperaturas
acima de 28ºC, ele amolece e a manteiga se separa da cacau. Ela fica concentrada na superfície do
chocolate mesmo depois que ele volta a endurecer.