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RISOTO DE CARNE DE SOL COM QUEIJO DE COALHO
O risoto é um prático típico italiano que aprimoramos ao nosso paladar
utilizando os mais diversos “recheios”. Difere do
nosso tradicional arroz pela adição de um tipo
de carne (mais comum) e pelo fato de ficar
molhadinho, transparecendo suculência.
Nesta receita, propomos uma combinação
com carne de sol e queijo de coalho.
No Nordeste o queijo de coalho se dá como um hábito do cotidiano,
incluindo-se no café da manhã, e na composição de pratos salgados como
macaxeira, fruta-pão e carnes salgadas como charque ou carne de sol.
Também pode ser consumido com doces em calda. Nas capitais existem
“fogueiros móveis” que oferecem o queijo de coalho assado na brasa 10 .
A carne de sol é produzida, praticamente, em todo o Brasil e
especialmente na região nordeste do Brasil, onde se utiliza tanto carne bovina
quanto caprina.
Ingredientes
Per Capita
Bruto (g/mL)
Água 120,00
Alho 0,47
Arroz branco 40,00
Carne de charque 38,10
Cebola branca 5,40
Óleo vegetal 3,00
Queijo de coalho 10,00
Tomate 10,64
Valor Nutricional
Energia: 269,27 Kcal
Proteína: 11,76g
Glicídios: 32,61 g
Lipídios: 10,20g
Custo per capita: R$0,49
Modo de Preparo
Deixe de molho a carne de sol e a
charque para retirar parte do sal.
Refogue o alho, a cebola e o tomate no
óleo. Acrescente a carne em pedaços
pequenos, em seguida o arroz. Refogue
mais um pouco e adicione a água
quente. Tampe a panela e deixe
cozinhar. Adicione sal caso necessário.
Por último acrescente o queijo de
coalho. Caso necessário acrescente sal.