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FRANGO NA COALHADA E ESPAGUETE
A coalhada (ou leite coalhado) é o iogurte do sertanejo potiguar. Muito
fácil de fazer, e mesmo quando adquirida pronta, tem um custo bem acessível.
As indústrias utilizam o fermento para a
coalhada, mas também pode ser feita com o
soro do leite.
Por ser produzida a partir do leite, tem
uma composição nutricional semelhante a este,
mas uma que própria dela é ajudar no equilíbrio
do trânsito intestinal, já que a acidificação funciona como um preservativo
natural contra o desenvolvimento de muitas bactérias nocivas.
Este prato foi elaborado a partir de uma receita conhecida como frango
com iogurte, de dar água na boca. Por ser considerado “light” se compararmos
a versão com molho branco.
Ingredientes
Per Capita
Bruto (g/mL)
Água 120
Alho 0,47
Cebola branca 5,40
Coalhada 20,00
Coentro 1,35
Colorau 0,30
Frango 60,40
Macarrão tipo espaguete 40
Óleo vegetal 6,00
Sal refinado 1,35
Vinagre
Valor Nutricional
Energia: 170,72 Kcal
Proteína: 10,96g
Glicídios: 12,52g
Lipídios: 8,51g
Custo per capita: R$0,43
2,00
Modo de Preparo
Tempere o frango cortado em
cubos com o vinagre, alho e sal.
Em uma panela, faça um refogado
com a cebola e o tomate no óleo.
Junte o frango, o colorau e deixe
cozinhar. Se necessário
acrescente água. Quando o frango
estiver macio, acrescente a
coalhada e o coentro.
Cozinhe o macarrão na água e
sal. Quando estiver cozido,
escorra a água e misture ao
frango.