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ENSOPADO DE PEIXE NO COCO E ARROZ COM CENOURA
O peixe, como já dito anteriormente, apresenta um misto de minerais e
vitaminas que são essenciais a uma alimentação saudável. Possui um baixo
teor de gordura quando comparado às outras
carnes, sendo que essa gordura apresenta
uma série de benefícios no combate e
prevenção de várias doenças. O consumo de
peixes reflete positivamente na saúde da
população, por conterem em sua
composição, ácidos graxos essenciais como, por exemplo, o ômega-3.
Os benefícios dos peixes são de conhecimento popular e vem sendo
cada vez mais divulgado na mídia, no entanto seu consumo ainda é muito
baixo pelos brasileiros como revelou a Pesquisa de Orçamento Familiar
(2002/03) 12 . Assim, é preciso que o consumo de pescados sejam estimulados
desde já na alimentação infantil em função de sua importância para a saúde
humana.
Ingredientes
Per Capita
Bruto (g/mL)
Água 132,00
Alho 0,94
Arroz branco 40,00
Cebola branca 5,40
Cebolinha 0,70
Coentro 0,68
Coco seco 28,52
Cenoura 5,90
Óleo vegetal 8,00
Filé de tilápia 40,00
Pimentão verde 4,29
Sal Refinado 1,20
Tomate
Valor Nutricional
Energia: 350,78Kcal
Proteína: 12,05g
Glicídios: 40,71g
Lipídios: 15,53g
10,64
Custo per capita: R$0,65
Modo de Preparo
Refogue a cebola e o alho no óleo.
Acrescente o tomate, o pimentão, o peixe
cortado em pedaços e o sal. Reserve.
Refogue a cebola e o alho no óleo e
acrescente o peixe temperado. Acrescente
o tomate, o pimentão, deixando cozinhar
até ficar macio. Adicione o leite de coco, o
coentro e a cebolinha picados. Para o leite
de coco: Retire a polpa do coco e bata
com água no liquidificador, e coe em
peneira de malha fina. Para o arroz:
Refogue o alho no óleo. Junte o arroz, o
sal e refogue mais um pouco. Acrescente
a água fervendo e deixe em fogo baixo em
panela tampada até o final do cozimento.