FAROL - TOUROS ANGICOS PONTE NEWTON NAVARRO - NATAL ...

GALINHA CAIPIRA COM FAFORA
A galinha caipira proposta como receita, preserva um dos pratos do
sertão nordestino. Muito apreciada no estado do Rio
Grande do Norte, embora possua uma carne mais
escura que os frangos de granja.
É considerada mais saudável que estes, pois
não são utilizados estimuladores de crescimento,
sendo a incidência em relação a resíduos químicos
bem menores que os industriais. Além disso, são
fontes de proteínas de alto valor biológico.
Sua comercialização pode ser efetuada de modo direto (produtor-
consumidor), ou com a existência de, no máximo, um intermediário, tornando
compensadores e bastante atrativos os preços dos produtos para o produtor.
Ingredientes
Per Capita
Bruto (g/mL)
Água 150,00
Alho 0,43
Cebola branca 5,40
Cebolinha verde 1,39
Coentro 1,35
Galinha 45,30
Colorau 0,30
Óleo vegetal 6,00
Sal refinado 1,50
Farinha de mandioca
Valor Nutricional
Energia: 206,56Kcal
Proteína: 7,17g
Glicídios: 27,73g
Lipídios: 7,44g
Custo per capita: R$0,52
30,00
Modo de Preparo
Refogue o alho, a cebola e o
tomate no óleo. Acrescente o
pimentão, a galinha em pedaços o
sal e o colorau. Tampe a panela e
deixe cozinhar, e por último
acrescente o coentro e a
cebolinha picadinhos.
A farofa será feita um caldinho
que fica no fundo da panela
("graxa"). Retire a galinha e desfie
em pedaços grandes. Na mesma
panela adicione a farinha de
mandioca mexendo bem. Caso necessário acrescente um pouco de água
quente para aumentar o volume da farofa.