AGROINDÚSTRIA DA MANDIOCA – O CAMINHO PARA A ...

como proposta investir na cadeia da mandiocultura e desenvolver ações que garantam a
preservação ambiental. A COOPASUB entende que é emergencial aliar interesses
econômicos com ambientais e sociais, e para atender essas novas expectativas é preciso criar
novas perspectivas aos produtores e impulsionar o trabalho solidário (COOPASUB, 2006).
2.1.2.3 Aspectos nutricionais
De acordo com Cronway (2003, p.25) a subnutrição pode conduzir a morte, não
necessariamente por fome, mas porque uma dieta pobre reduz drasticamente as defesas do
organismo tornando-o mais suscetível as doenças. “Dezessete milhões de crianças com menos
de cinco anos morrem todos os anos e a má nutrição contribui com pelo menos um terço
dessas mortes”.
Cerca de 40 milhões de crianças sofrem de deficiência de vitamina A. Há
muito se sabe que a carência dessa vitamina pode causar deficiência visual.
Meio milhão de crianças ficam parcial ou totalmente cegas a cada ano, e
muitas morrem subseqüentemente. E, conforme demonstrou uma pesquisa
recente, a falta de vitamina A tem uma conseqüência ainda mais grave e
difusa, aparentemente reduzindo a capacidade do sistema imunológico de
crianças lidar com infecções (CRONWAY, 2003, p. 25).
Com o programa biofortificação a Embrapa pretende melhorar alguns alimentos em
termos de micronutrientes, entre eles a mandioca, com o desenvolvimento de variedades com
maior teor de vitamina A, ferro e zinco sendo uma alternativa nutricional para comunidades
carentes (CUNHA, 2007).
Há estados brasileiros em que a farinha produzida com a folha da mandioca é
obrigatoriamente utilizada na merenda escolar, o que se configura em uma recomendação
nutricional importante, pois essa farinha possui 32% de proteína além de vitamina A, ferro,
cálcio, vitamina C e fósforo. Adicionando apenas uma colher de chá dessa farinha no almoço
das crianças é suficiente para ajudar a combater a desnutrição infantil (SOUZA, 2007).
2.2.2 Cadeia agroindustrial da mandioca
Conforme Araújo (2003) o conceito de cadeia produtiva, aplicada ao agronegócio, só
apareceu em 1960 na França. Analisar a cadeia produtiva de cada produto facilita a
visualização das ações e inter-relações de todos os agentes que a compõe e a influência que
cada agente provoca nos demais.
De acordo com Cunha (2007) a mandioca pode ser utilizada diretamente para a
alimentação ou servir de matéria-prima em outros setores. Na Figura 3 é apresentada uma
simplificação da cadeia agroindustrial da mandioca.
Figura 3 - Cadeia agroindustrial da mandioca.
Porto Alegre, 26 a 30 de julho de 2009,
Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural
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