na mesa con Cunqueiro - Consello da Cultura Galega
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cobrou cento vinte e sete pesetas, as vinte e sete <strong>da</strong><br />
cera. Bouso, ademais, puxo o cabrito, o viño, o pan,<br />
os cafés e mais o coñac.<br />
※ ※ ※<br />
39<br />
XenTe de Aquí e de Acolá<br />
DEL FELIZ AGOSTO, Y DE LOS ONCE PLATOS<br />
QUE SE COMEN EN BEIRAL POR LA ASUNCIÓN<br />
DE NUESTRA SEÑORA<br />
Es de rigor, y formado para lo que llaman aperitivos,<br />
‘antipasto’ o entremeses, ofrecer la trucha<br />
escabecha<strong>da</strong>, el lacón trufado y los me<strong>da</strong>llones<br />
de queso cabrales; sopa y cocido, que se descompone<br />
en más de un cerdo, y añade media galli<strong>na</strong><br />
por barba, y pel<strong>da</strong>ño a pel<strong>da</strong>ño, pasamos por la<br />
merluza y el pastelón de anguilas, para caer en<br />
los pichones rebozados <strong>con</strong> bechamel y en la<br />
galli<strong>na</strong> en pepitoria, tras la cual, en la para<strong>da</strong>,<br />
van el cordero asado, la carne al rollo, el<br />
gran pastelón de pollo, el arroz <strong>con</strong> leche,<br />
requesón, la tarta de Mondoñedo y la colineta.<br />
Las siete de la tarde son cuando alguien, porque
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