Dissertação de mestrado de HELENA FERNANDES (52418).pdf

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2.2.1 - Principais fontes de alergénios de origem vegetal 2.2.1.1 - Principais fontes de alergénios de origem vegetal não alimentar Figura 4 – Phleum pratense (fonte: www.phadia.com) 9 Pólenes: Estes alergénios são o maior grupo de aeroalergénios de origem vegetal. O grão de pólen contém proteínas que intervêm no processo de fecundação. O seu elevado teor proteico justifica a sua intervenção em processos alérgicos. O pólen capaz de induzir sensibilização pertence a diversos grupos de plantas e varia de acordo com as regiões e condições climáticas. 1,13,14,15,16 As plantas alergisantes pertencem na sua maioria a três grupos: Árvores com polinização dominante no final do inverno e inicio da primavera, ex: Betulia verrucosa (vidoeiro), Olea europaea (oliveira), Platanus acerifolia (plátano), Ervas, com polinização na primavera e inicio do verão, ex: Phelum pratense (rabo de gato), Cynodon dactylon (grama) Plantas silvestres e arbustos, com polinização que se inicia na primavera e se estende até ao outono, ex: Parietaria judaica (parietária), Artemisia vulgaris (artemísia) 25
Figura 5 - Havea brasiliensis (fonte: www.phadia.com) 9 Látex: Obtido a partir de uma substância segregada pela Havea brasiliensis, tem múltiplas utilizações: luvas, adesivos, preservativos, balões, tetinas de biberão e vestuário. A reação cruzada entre o látex e determinados alimentos pode condicionar situações alérgicas marcadas. 1,13,14,15,16 2.2.1.2 - Principais fontes de alergénios de origem vegetal alimentar Figura 6 - Triticum aestivum (fonte: www.phadia.com) 9 Cereais: Ricos em proteínas hidrossoluveis tais como albumina, globulinas e glútenes. 1,13,14,15,16,17 26
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