Nº 28 - PDF - Instituto Politécnico de Castelo Branco

Atividade Científica
Variação do teor de extrativos
e lenhina Klason em madeiras de
castanheiro e carvalho que serviram
de base para o envelhecimeno
de aguardentes vínicas
Clarisse Pires Carmona
Dissertação do Mestrado em
Tecnologia e Sustentabilidade
dos Sistema Florestais
ministrado pela Escola Superior
Agrária do Instituto Politécnico
de Castelo Branco
Resumo
Os sistemas de envelhecimento de aguardentes vínicas têm sido alvo de investigações,
de modo a diminuir os custos e o tempo de duração a eles associados. No presente trabalho
avaliaram-se os teores de extrativos e de lenhina Klason em fragmentos de madeira
adicionados a depósitos de aço inoxidável onde foi envelhecida a aguardente.
Utilizaram-se duas formas de fragmentos, dominós e tábuas, de carvalho e castanheiro
analisados antes do envelhecimento e 30 meses depois. Os resultados obtidos revelam que
a espécie botânica teve influência significativa no teor de extrativos bem como no teor de
lenhina Klason e lenhina total. O factor forma teve igualmente influência significativa no
teor de extrativos e no teor de lenhina Klason.
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Agroforum | n.º 28 Ano 20, 2012