Estratégia - Supermercado Moderno

32 | Estratégia | Supermercado m oderno • DEZEMBRO 2011
10 campeãS
de uma bebida para outra. “Acho
que a oferta de mais marcas e de
preços variados é que contribuiu
para a alta”, enfatiza Arlete.
jOãO DE fREItas
QueijoS creScem
Culinária e sofisticação puxam alta
a melhora da
renda permite
que o brasileiro
experimente mais
e teste produtos
diferentes
Outro produto que ampliou sua
presença na cesta do brasileiro foi
o queijo. O produto saiu de uma
média de 2,5 quilos/ano per capita
no início dos anos 2000, para
os atuais 4 quilos anuais. Aumento
de renda, maior oferta e diversificação
de tipos, além do avanço
da alimentação fora do lar, segmento
em que os queijos entram
como ingredientes importantes
nos pratos, são alguns motivos
apontados para a alta.
Segundo a Abiq
uma exposição que valoriza
variedade de tipos incentiva
ainda mais a compra de versões
mais caras de queijos
(Associação Brasileira
das Indústrias de
Queijo), os campeões
de venda são a mussarela,
pela versatilidade
culinária, seguida do
queijo prato e suas variações
(estepe, esférico,
cobocó, gouda), e
o requeijão cremoso
e culinário, com bastante
consumo doméstico e nas
indústrias de pratos prontos. “O
que percebemos é que os mais tipos
procurados são especialmente
aqueles que podem ser servidos
como acompanhamento do
prato principal”, afirma Mialich.
Mas o consumo desses itens
também está se sofisticando. De
acordo com a Abiq, todos os tipos
de queijo apresentaram aumento no volume
consumido: gorgonzola, camembert e brie, gruyère
e emental, queijos reino, parmesão e provolone. A
dica para incrementar as vendas é explorar o fato
de as pessoas se interessarem pela diversidade da
categoria, pois, assim como o vinho, o queijo é um
alimento milenar de tradição artesanal.
Os supermercados podem tirar partido da beleza
natural dos queijos para estimular a compra:
arrumação com peças inteiras e fracionadas, que
mostrem as diferentes formas e as diversas cascas,
cores e texturas dos queijos. Mesmo queijos fatiados
em bandejas podem se valer dessa diversificação
para levar o cliente à experimentação de tipos
diferentes. Nos tabloides, a dica é mostrar o queijo
em situações saborosas de consumo. Em parceria
com os fabricantes, podem acontecer degustações,
assistidas ou não, de lançamentos. Também é possível
fazer exposição dos menos conhecidos ao lado
das versões de alto giro.
Em outras palavras, utilizar a criatividade nunca
é demais. Aproveite que você já sabe quais as categorias
com potencial de alta para o ano que vem
e comece a planejar ações para ganhar mais.
Sm
Mais infO r M ações:
Data Popular: www.datapopular.com.br
floresta: www.florestafacil.com.br
Mialich: www.mialich.com.br
nielsen: (11) 4613-7000