MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS - Univates

More documents

Recommendations

Info

Surtos com L. monocytogenes • 2007, Massachusetts, surto com 5 vítimas de L. monocytogenes. . Mesmo perfil genético de cepas em ralo e nos produtos lácteos pasteurizados (FDA, 2008). Provável contaminação: equipamentos. • 2008, Toronto, Canadá, 57 casos confirmados, 22 mortes por L. monocytogenes. Provável causa: fatiador de carne mal higienizado (Canadian Food Inspection Agency, 17 de abril de 2009). Prof. Dr. Eduardo Cesar Tondo - Microbiologia de Alimentos - ICTA/UFRGS
• Outras fontes de contaminação em indústrias de alimentos! Prof. Dr. Eduardo Cesar Tondo - Microbiologia de Alimentos - ICTA/UFRGS
Page 1 and 2: Inst . d e C iência e T ecnolo gia
Page 3 and 4: Introdução • Indústrias de ali
Page 5 and 6: Doenças Transmitidas por Alimentos
Page 7 and 8: Doenças Transmitidas por Alimentos
Page 9: PRINCIPAIS CAUSAS DE DTA NO RS PRIN
Page 13 and 14: Organização dentro da indústria
Page 15 and 16: Co ntrole Higiênico Sa nitá rio F
Page 17 and 18: Placas de corte Prof. Dr. Eduardo C
Page 19 and 20: Matér ia-p rima Fotos: DVS/RS Prof
Page 21 and 22: Pragas Prof. Dr. Eduardo Cesar Tond
Page 23 and 24: Equipamentos! Prof. Dr. Eduardo Ces
Page 25 and 26: Equipamentos Forno de pizza Fonte:
Page 27 and 28: O q ue é “ Desig n Higiênico”
Page 29 and 30: Alg umas normas in te rnac io nai s
Page 31 and 32: Onde ela é aplicável? • Es copo
Page 33 and 34: Norma Alguns itens da Drenage m de
Page 35 and 36: Ângulo s e cantos inter nos Prof.
Page 37 and 38: So ld as Prof. Dr. Eduardo Cesar To
Page 39 and 40: • Alguns exemplos de Projetos de
Page 41 and 42: Análises realizadas Avaliação do
Page 43 and 44: ↓ Identi fi cação das pr ová v
Page 45 and 46: Contaminação por mesófilos totai
Page 47 and 48: Orden had ei ra e resfr iadores O p
Page 49 and 50: Verificação de eficiência de hig
Page 51 and 52: Man ipula dor es de a lim ento s Pr
Page 54 and 55: Conclusões • A maioria das amost
Page 56 and 57: Prof. Dr. Eduardo Cesar Tondo - Mic
Page 58 and 59: • Rio Grande do Sul - Salmonella
Page 60 and 61:
PCR-ribotipificação e Seqüenciam
Page 62 and 63:
S. Enteritidis do RS se multiplica
Page 64 and 65:
Trabalho submetido Prof. Dr. Eduard
Page 66 and 67:
S . Br ed eney Aço inoxidável Pol
Page 68 and 69:
Res istê ncia a des in feta ntes
Page 70 and 71:
Food Control, 2009 Prof. Dr. Eduard
Page 72 and 73:
Resultados • Cubos com 7log/g de
Page 74 and 75:
O projeto Tradução de Normas Téc
Page 76 and 77:
Fluxograma de Abate Suíno Insensib
Page 78 and 79:
Fluxograma Abate Toalete Ponto de C
Page 80 and 81:
Materiais e Métodos Carcaças suí
Page 82 and 83:
Res ulta dos e Conclu sões • Efi
Page 84:
Obrigado, Prof. Dr. Eduardo Cesar T
show all

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS - Univates

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?