SECAGEM DE GRÃOS DE ARROZ EM LEITO FLUIDIZADO

internacional para o arroz em casca. Este mesmo instituto emprega a escala apresentada
na Tabela 6.
Tabela 6 - Classificação do arroz em casca (IRRI)
CLASSE Comprimento (mm) Comprimento/largura
Extra-longo
> 7.50
Longo
6.50 – 7.50
Médio
5.51 –6.60
Curto
< 5.50
Fonte – IRRI (International Rice Research Institute - Phillipines )
> 3.00
2.1 – 3.0
1.1 – 2.0
< 1.0
A classificação brasileira estabelece cinco classes de arroz denominadas em
função das dimensões finais do arroz após o polimento (BRASIL, 1988)
arroz longo fino– comprimento maior que 6,00 mm; máximo de 1,90mm na
espessura e relação comprimento/largura superior a 2,75mm.
arroz longo – comprimento com 6,00mm ou mais.
arroz médio – comprimento entre 5,00 e 5,99 mm;
arroz curto – comprimento menor que 5,00 mm;
arroz misturado – produto que não se enquadra nas classes anteriores e
constituído de duas ou mais classes.
2.4.2 Dimensões e forma
O grão de arroz tem a forma aproximada de um elipsóide alongado e suas
dimensões características são o comprimento (l), a largura (b) e a espessura (d), das
quais derivam dimensões importantes como a relação l/b, a esfericidade (), o diâmetro
equivalente (d g ), a área superficial (a g ) e o volume do grão (v g ). São medidas que variam
conforme o cultivar, a classe, a forma e o grau de umidade do grão. A literatura registra
faixas de 5 a 10 mm para o comprimento, 2 a 3 mm para a largura e 1 a 3 mm para a
espessura.
A relação l/b é um parâmetro importante na geometria de equipamentos como
peneiras, separadores, distribuidores de leito fluidizado e outros. Esta relação também
classifica o arroz beneficiado (BRASIL,1988).
O diâmetro equivalente (d g ) e a esfericidade ou fator de forma (), unidades
derivadas das dimensões principais, variam com o genótipo e a umidade dos grãos e são
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