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18INSTITUIÇÃO:TÍTULO:MODALIDADE DA AÇÃO:Secretaria de Estado de Saúde de Mato GrossoVigilância de Carências Nutricionais em Pré-escolares no Município deCuiabá – MTProgramáticaI NTRODUÇÃO:R ESULTADO:No Brasil, são escassos os estudos com representatividadenacional que avaliem a magnitude dascarências de ferro e vitamina A, entretanto, diversosestudos localizados apontam para altas prevalências,especialmente, na população infantil. Serão lançadospelo Ministério da Saúde programas nacionais desuplementação de ferro e vitamina A, necessitandode mapeamento prévio das carências para melhordirecionamento das ações de intervenção e posterioravaliação dos programas. Justifica-se, então, umprimeiro mapeamento da situação dessas carênciasnutricionais no município de Cuiabá.M ETODOLOGIA:Estudo em andamento.T EMA RELACIONADO:• Monitotação da situação alimentar nutricional.R ESPONSÁVEL:• Gláubia Rocha Barbosa Relvas.C ONTATO:• E-mail: glaubia@terra.com.brO estudo será do tipo transversal em amostra domiciliarcom menores de 5 anos. As mães das criançasserão entrevistadas em seus domicílios para análisedos fatores de risco dessas carências. Para determinaçãodos níveis de hemoglobina e retinol será coletado2,0 ml de amostra de sangue por venipuncturabraquial. Uma gota do sangue servirá para análisede hemoglobina. O restante será centrifugado paraanálise laboratorial de retinol e ferritina. Espera-secom esse projeto disponibilizar a metodologia de mapeamentodessas carências nutricionais, estendendoposteriormente o mapeamento para o Estado, avaliaro Programa de Suplementação de Ferro em Cuiabá epropor ações de saúde efetivas.
T RABALHOS D ESENVOLVIDOS PELA R EDE DE P ARCEIROS EM A LIMENTAÇÃO E N UTRIÇÃO19INSTITUIÇÃO:TÍTULO:MODALIDADE DA AÇÃO:Secretaria de Estado de Saúde de Mato GrossoSegurança Alimentar e Nutricional da População Residente na Área deInfluência da BR-163ProgramáticaI NTRODUÇÃO:Estudos mais recentes realizados pelo InstitutoBrasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) em2002/2003 vêm demonstrando mudanças no padrãode consumo alimentar da população. Os resultadosrevelam aumento na prevalência do sobrepeso eobesidade na população, o que evidencia o rápidoprocesso de transição nutricional em curso no Brasil.Apesar do importante crescimento da obesidade,dados referentes ao Instituto de Pesquisa Econômicae Aplicada (IPEA) (2002) identificaram que 31,7% dapopulação brasileira vivem com renda domiciliar percapita de até meio salário mínimo. Os grupos sociaismais vulneráveis à falta de alimentos são os que nãodispõem de renda para adquiri-los ou que não têmacesso aos bens de produção necessários para produzi-los.Nos últimos anos, a discussão sobre o direitoà alimentação e as ações das políticas públicas decombate à insegurança alimentar e à fome vêm sendoampliadas no Brasil. No entanto, há uma grandecarência de indicadores que possibilitem a avaliaçãode seu impacto na população, dimensionando osgrupos mais vulneráveis, biológica e socialmente. Amelhoria da infra-estrutura trazida pela pavimentaçãoda BR-163 provavelmente acarretará aumento dofluxo migratório na área de abrangência da rodovia.O BJETIVOS:• Contribuir com dados que possam subsidiar açõese políticas públicas na área de SAN (SegurançaAlimentar e Nutricional), de modo a garantir àpopulação a possibilidade de uma alimentaçãosaudável, de qualidade e quantidade suficientes.• Pretende-se com o estudo analisar as condiçõesde alimentação e nutrição da população residentenos municípios da área de influência da BR-163.• Caracterizar as famílias de acordo com as variáveissocioeconômicas, ambientais e de estilo de vida• Estimar a prevalência de desnutrição e obesidade.• Verificar o acesso e a disponibilidade dos alimentosutilizados pela população.• Avaliar o consumo alimentar da população.• Identificar possíveis situações que caracterizem avulnerabilidade à fome; identificar as condições deconservação e/ou armazenamento de alimentosnos domicílios amostrados• Avaliar a qualidade microbiológica, através deindicadores das condições higiênico-sanitárias dealimentos e/ou preparações confeccionadas nosdomicílios amostrados.• Determinar o valor nutricional e subsidiar a políticade segurança alimentar e nutricional na promoçãode práticas alimentares saudáveis.M ETODOLOGIA:Trata-se de um estudo de corte transversal com famíliasresidentes nos municípios de Diamantino, Sorriso,Sinop e Alta Floresta em Mato Grosso. A amostrafoi estimada em 760 domicílios, estratificada pelapopulação de cada município. As informações serãoobtidas por formulário com questões relativas ao nívelsocioeconômico, domicílio, acesso a saneamentobásico, estilo de vida, segurança alimentar, consumoalimentar, avaliação antropométrica. A identificaçãodas condições de conservação e/ou armazenamentoe das boas práticas de manipulação de alimentos nosdomicílios amostrados, será empregado o Check-listda Resolução RDC nº 275 (BRASIL, 2002) com adaptaçõesà realidade local. A avaliação nutricional daspreparações será realizada por análise química decomposição centesimal de macronutrientes, a determinaçãodos micronutrientes por método de absorçãoatômica de chama ar/acetileno, cromatografia líquidade alta pressão (ADM, 1995). As análises microscópicaspara sujidades, matérias estranhas em impurezaspor métodos clássicos de flotação.R ESULTADOS:Espera-se com a implementação dos recursos destinadosà realização deste projeto, construir indicadoresque possam subsidiar ações de SAN dasfamílias residentes na área de abrangência da BR-163,potencializando o monitoramento das condições dealimentação e nutrição, passíveis de prevenção peloSUS.T EMA RELACIONADO:• Monitoramento da situação alimentar e nutricional.R ESPONSÁVEIS:• Gláubia Rocha Barbosa Relvas, Lenir VazGumarães.C ONTATO:• E-mail: glaubia@terra.com.br
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