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GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2013PERECÍVEIS RESFRIADOS E CONGELADOS <strong>CATEGORIAS</strong> . MIX . TOP FIVEPERECÍVEIS RESFRIADOS E CONGELADOS SALSICHASALSICHAFONTE: BRF (11) 2322-5151ÁRVORE DE DECISÃOVeja, por ordem de raciocínio, o que o shopper mais valorizaCLASSES A/BMARCAQUALIDADEEMBALAGEMPREÇONÚMEROS DA CATEGORIA900 mi a1bilhão de reaisFaixa de faturamento doautosserviço alimentar 20122519,4 %Variação média de preço2011/2012-6,8 %Evolução do volumede vendas 2011/2012PARTIC. DAS VERSÕES NO VOLUME DE VENDAS20 %VERSÃOEMBALADAMULHERESHOMENS12 A 34 ANOS35 A 44 ANOS45 A 54 ANOS55 A 64 ANOSCLASSES A/BCLASSE CCLASSES D/ECLASSES C/D/ECUSTO X BENEFÍCIOMARCA80 %VERSÃOGRANELPERFIL DO SHOPPER38 %3 % 37 %27 %23 %13 % 32 % 45 %23 %VEJA OS CAPITÃES DE CATEGORIA NESTA EDIÇÃOEXPOSIÇÃO RECOMENDADAA BRF recomenda acondicionara versão embalada nobalcão de perecíveisrefrigerados e a versãogranel no açougue da lojaIdentificado o fluxo da gôndola,a exposição deve começarpelas versões diferenciadas(saborizadas, light, mini)Por ser a mais procurada,a versão hot-dog deve ficarno fim do corredor, para levaro consumidor a trafegar pelaseção e conhecer todo o mix%a 30 %Margem líquida médiaproporcionada pela categoria62 %A versão para hot-dog é a mais consumida pelo shopper brasileiro. Nada menosdo que 66% adquirem essa versão de salsicha quando vão às compras126 SM.COM.BR | MAIO 2013
perecíveis lácteosGUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2013LÁCTEOS RESFRIADOS 128IOGURTE 130CREAM CHEESE 132QUEIJOS ESPECIAIS 134
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SUMARIOSM | Nº 528 | MAIO DE 2013
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