CATEGORIAS - Supermercado Moderno

GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2013MERCEARIA DE ALTO GIROCATEGORIAS . MIX . TOP FIVEMERCEARIA DE ALTO GIRO AZEITONAAZEITONAFONTE: GUIA DE CATEGORIAS 2012 (ZAELI) (44) 3621-2088ÁRVORE DE DECISÃOVeja, por ordem de raciocínio, o que o shopper mais valorizaCLASSES A/B/CNÚMEROS DA CATEGORIA500gramas ao mêsé o que o shoppercostuma comprarTAMANHOQUANTIDADESABOREMBALAGEMPREÇOPARTIC. DAS VERSÕES NO VOLUME DE VENDAS15 %SEM CAROÇO85 %COM CAROÇOEXPOSIÇÃO RECOMENDADAA categoria deveficar no corredorde conservas (vizinhoao de óleos e azeites),ao lado de palmito,milho verde e ervilhaSegundo a Zaeli,o ideal é iniciar a exposiçãopelas embalagensde tamanho grandee terminar com as menoresAs versões de maiorvalor agregadodevem ficar sempreno início da gôndolaComo a azeitona servede aperitivo, é possívelapostar em exposiçãocasada com queijo,salame, presunto e vinho-11,8 %SORTIMENTO POR PERFILVariação média de preçoda categoria 2011/201235 %É a margem líquidada categoria5 %É a ruptura média dacategoria. Para evitar, reponhacom maior frequênciaMULHERESHOMENS13 A 25 ANOS26 A 45 ANOS46 A 60 ANOSACIMA DE 60 ANOSCLASSE ACLASSE BCLASSE CCLASSE DPERFIL DO SHOPPER70 %30 %15 % 65 %15 %5 % 10 % 45 %30 %15 %Classes A/B: o sortimentodeve ser formadopor 60% de azeitonascom caroço e os 40%restantes distribuídosentre os demaistipos: fatiadas, semcaroço, temperadas,recheadas e pretasClasses C/D/E: azeitonascom caroço devemcompor 90% do mix.Os demais 10% podemincluir as fatiadas,sem caroço, temperadas,recheadas e pretasUma vez ao mês é a frequência de compra de azeitonas, segundo a Zaeli58 SM.COM.BR | MAIO 2013