REVISTA PORTAL EM FORMA

Entretanto, a batata-doce é composta por carboidrato complexo,
o que permite ter um baixo índice glicêmico como
conseqüente absorção e digestão mais lentas sem interferir
bruscamente na produção de insulina. Desta forma, controla
o apetite e reduz o risco de picos de insulina e suas
alterações glicêmicas. Neste momento o carboidrato que
está em ação é o amido resistente, não sofrendo a digestão
inicialmente no estômago, tornando-se uma fibra insolúvel
e suas consequentes vantagens, como por exemplo, captação
de gordura e açúcar, resultando no controle do LDL
(colesterol ruim) e dos triglicerídeos.
Receitas
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Diante de todos esses benefícios, fica fácil entender
porque na prática esportiva a batata-doce tem
sido uma forte aliada.
Antes dos treinos, o índice glicêmico dos alimentos consumidos
é um fator de extrema importância, podendo interferir
diretamente no rendimento do atleta ou praticante de
atividade física. O consumo de uma fonte de carboidrato
indevida antes dos treinos pode causar quadros de hipoglicemia,
cãibras, tonturas, e ainda pode aumentar o risco de
lesão do indivíduo, através de um fornecimento energético
inadequado ao músculo.
Na prática, a batata-doce tem fácil utilização, podendo ser
utilizada em pratos doces, salgados, receitas light como
substituta da batata comum ou de outra farinha com valor
nutricional inferior.
Ainda hoje, o avanço do mercado da suplementação alimentar
nos permite ter acesso a outras formas de consumo
deste alimento que não no seu formato in-natura, e sim
já manipulados para viabilizar ainda mais o seu consumo.
São os suplementos de batata-doce em pó, vendidos em
embalagens de 300g até 1,5kg. Possui como uma das vantagens
um prazo de validade estendido, permitindo assim
manter o alimento no plano alimentar de pessoas que possuem
a rotina diária um pouco mais concorrida.
Vale lembrar que a batata-doce não é um alimento com
valor energético reduzido, e sim um alimento funcional,
com elevado valor nutricional proveniente de compostos
bioativos e de baixo índice glicêmico, o que lhe permite
ter um destaque diante de outros alimentos. Portanto seu
consumo deve ser estar sempre de acordo com a sua necessidade
individual.
Muffins de Batata-doce
Ingredientes:
1 batata doce média
2 xícara de aveia (granulado)
6 claras de ovo (ou 1 xíc. de claras de ovo de pacote)
1/2 xícara de adoçante
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de café de canela
1/4 colher de café de noz moscada
Preparação:
A primeira coisa a fazer é cozer a batata doce e transformá-la
num purê.
Juntar à batata as claras de ovo, o adoçante, a baunilha,
a canela e a noz moscada. Mexer tudo muito bem e por
fim adicionar sem bater, a aveia. Apenas envolver a aveia
na mistura.
Colocar a massa em forminhas próprias e levar ao forno
a 180/200º por 20 minutos ou até o palito sair limpo.
Brownie de Batata-doce
Ingredientes:
120g de batata doce cozida e fria
2 colheres de cacau em pó
60g de amêndoas trituradas no liquidificador (farinha de
amêndoas)
1 ovo caipira
100ml de água
2 colheres de mel orgânico
1 colher de fermento em pó
Preparação:
Triturar as amêndoas e reservar. Bater no liquidificador
a água, o ovo, o cacau, o mel e por último a batata doce.
Transferir pra uma travessa e misture a farinha de amêndoa
com uma colher, por último o fermento.
Vai pro forno aquecido em 200 graus por 30 minutos. Ele
fica “cremoso” mesmo dentro!
A calda pode ser feita com 50ml de leite de coco + 1
colher (sobremesa) de cacau em pó, 1 colher de mel e 1
colher de óleo de coco: misture tudo e vai um minuto no
microondas.