Revista Beer Brasil - Edição 02 - ABR2016

Promissores Negócios Cervejeiros
por ADRIANE BALDINI
7) EDUCAÇÃO CERVEJEIRA
Há excelentes escolas, centros
tecnológicos e universidades que
estão ofertando o curso técnico de
mestre cervejeiro e de sommeliers em
cidades onde a produção cervejeira
é abundante. Mas investir em “mais
do mesmo” pode ser algo que fique
saturado no decorrer do tempo.
Os cursos devem se diferenciar,
focando em temas variados, além dos
clássicos abordados. “Claro que não
é possível aprender tudo – e nem a
maioria – do mundo cervejeiro em
um único curso. As escolas devem
diversificar, investindo em assuntos
como marketing, comunicação, gestão,
tributação, financeiro, logística entre
outros assuntos”, ressalta Alexandre.
Aulas no estilo just-in-time, como é o
caso da empresa de leveduras Yeast
Facts, que ensina e tira dúvidas dos
cervejeiros ao vivo pela internet, só
tendem a crescer: “ressaltando que
cursos presenciais têm o diferencial
na formação de um bom networking”,
acrescenta o especialista.
PONTOS POSITIVOS
- Mercado em educação cervejeira
ainda é carente;
- Há diversas alternativas que podem
ser exploradas em cursos presenciais,
à distância;
- Ajudam na fundamentação de novos
livros, revistas e manuais.
PONTOS NEGATIVOS
- Carência de profissionais para
compor a equipe;
- Ministrar conteúdos para públicos
absolutamente distintos (onde na
mesma turma poderá ter o que
produz cerveja em casa há anos, o
entusiasta e o que está em busca de
conhecimento de gestão).
Alexandre Willerding
Administrador pela UFPR, especialista em
Logística pela FGV, com extensão na Manchester
Business School e Beer Sommelier pela Associação
Internacional de Sommeliers. Trabalhou na ABInBev e
Coca-Cola, principalmente na logística de distribuição.
Desde 2002 é professor universitário para cursos
de graduação e pós-graduação (lato sensu) como
Administração, Logística, Negócios Internacionais e
Marketing. Em 2004 abriu em Curitiba a distribuidora
exclusiva da cerveja artesanal Eisenbahn. Cinco
anos mais tarde lançou a primeira IPA de Curitiba, a
Diabólica 666, e nunca mais parou.
Alexandre em visita à Urquell Brewery, em
Plzen, República Tcheca
É claro que, para qualquer uma dessas opções, mais
importante do que ter uma bela receita de cerveja artesanal,
é estudar quando será favorável investir em um desses
negócios. Com a atual recessão, a alta do dólar e o elevado
custos de serviços, fundamental mesmo é cativar os clientes
desde quando se é homebrew. Enjoy!
Adriane Baldini
Adriane Baldini é jornalista investigativa
há 10 anos. Atualmente trabalha em uma
agência que pesquisa a história e a influência
cultural da imigração alemã em Curitiba.
Também é sommelière de cerveja (suas
cervejas preferidas são as de estilos ingleses
e, claro, alemães) e cozinheira. É apaixonada
por história da arte e estratégias de guerra.
Instagram @dribal21
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