Turiagem - Edição 1

v Curitiba
Curitiba
e um bom café
Curitiba há muito tempo é conhecida como uma cidade que tem o dom
e as competências de experimentar e lançar novidades, temos duas histórias
de bons cafés na Capital da novidade, da hospitalidade e do bom gosto.
Por xxxxxxxx
o melhor barista do país, ele é formado
em Nutrição e Análise de Sistemas.
Mas, com certeza, uma coisa ele tem
em comum com grande parte da população
brasileira: sonhos. Antes de largar
carreira estável, família e amigos para
correr atrás dos seus sonhos, Leo Moço
foi Gestor de TI em uma das maiores
redes de hotéis de sua cidade natal, o
Rio de Janeiro. Foi nessa época, no ano
de 2005, que leu decidiu que estava na
hora de abrir seu próprio negócio.
A ideia inicial era abrir um cybercafé,
mas quando começou a analisar o
mercado percebeu ali outra oportunidade,
um nicho de mercado ainda pouco
conhecido: o dos cafés especiais. Como
era difícil encontrar profi ssionais especializados
na área, desistiu da ideia
original e resolveu estudar e se especializar.
Após a decisão, foi para uma fazenda
em Minas Gerais, onde morou por
três meses para entender melhor como
funcionava a parte de processamento
dos cafés, do plantio à torra. “No mesmo
ano, comecei a trabalhar em uma
cafeteria carioca: o Rubro Café. Lá eu
era barista, atendia os clientes, preparava
as bebidas e ganhava ainda mais
experiência no setor. Logo depois, decidi
arrendar um bar, implantado dentro
da livraria Largo das Letras, no Rio de
Janeiro, dando início a minha primeira
experiência como empresário. Três anos
mais tarde, fundei o Cafuné, também na
capital carioca”, conta Leo Moço.
Um ano depois foi convidado para dar
treinamento em uma cafeteria brasileira
que estava para abrir em Nova Iorque.
Aceitou o desafi o e amadureceu muito
profi ssionalmente. “O mercado americano
de cafés especiais é consolidado,
com ampla aceitação do público e o
desenvolvimento dos melhores equipamentos”,
comenta o profi ssional. De lá,
abrir o próprio negócio: preço justo e
alta qualidade. Quando voltou de viagem,
Leo assumiu a área comercial e o
marketing da fazenda Camocim, no Espírito
Santo, que produz o famoso Café
do Jacu, onde fi cou por alguns anos
estudando e entendendo ainda mais a
parte do processamento dos cafés.
Depois de todas as experiências no
campo e ávido por novos desafi os, Leo
Moço decidiu montar sua própria torrefação.
Passou mais de um ano em São
Paulo, estudando termodinâmica e desenvolvendo
diferentes perfi s de torra.
Mas foi em Curitiba que ele estabeleceu
seus negócios.
“A paixão por esse universo cresceu e
em 2009 surgiu a marca Café do Moço.
Comecei vendendo meus cafés por um
blog, na internet e hoje temos um grupo
que engloba, além da torrefação, a
cafeteria Barista Coffee Bar. O projeto
nasceu com o objetivo de quebrar paradigmas
e tornar o café especial uma
realidade no país, entregando aos clientes
a melhor bebida com preços acessíveis”,
detalha o barista.
Os grãos utilizados pelo Grupo Café do
Moço vêm de diversas regiões do Paraná
e de outros estados brasileiros, selecionados
a partir de pesquisas realizadas por
Leo Moço. Cada saca recebe um carinho
Contaremos a história de como
Café do Moço
um analista de sistemas se
Premiado no Brasil e no exterior, Leo
transformou-se no melhor
Moço comanda o Grupo Café do Moço,
barista do Brasil e o empreendedor curitibano
que ousou e foi aos EUA buscar
O café da inteligência, sucesso e
famoso por movimentar o Vale do Silício,
o Bulletproof Coffee.
que tem por objetivo fortalecer o mercado
de cafés especiais no Brasil.
As áreas de atuação de Leo Moço podem
não ter nenhuma conexão, já que
aos 37 anos, além de ser considerado
Leo Moço trouxe a principal lição para
28 29
Loja Barista
Coffe Bar
Léo Moço e
Estela Cotes